+ All Categories
Home > Documents > Bucataria românească scurt istoric

Bucataria românească scurt istoric

Date post: 07-Jan-2016
Category:
Upload: talisa
View: 105 times
Download: 11 times
Share this document with a friend
Description:
Bucataria românească scurt istoric. by p I s p I r e l. - PowerPoint PPT Presentation
of 15 /15
Bucataria românească Bucataria românească scurt istoric scurt istoric by by p I s p I r e l p I s p I r e l
Transcript
Page 1: Bucataria românească scurt istoric

Bucataria Bucataria româneascăromânească

scurt istoricscurt istoric

byby p I s p I r e lp I s p I r e l

Page 2: Bucataria românească scurt istoric

• Ocupaţiile de bază ale Ocupaţiile de bază ale locuitoriilor României au fost locuitoriilor României au fost încă din cele mai vechi încă din cele mai vechi timpuri agricultura, creşterea timpuri agricultura, creşterea animalelor şi vânătoarea. animalelor şi vânătoarea. Relieful României fiind bogat Relieful României fiind bogat reprezentat atât de zone de reprezentat atât de zone de luncă, câmpie, de zone luncă, câmpie, de zone deluroase şi intracolinare deluroase şi intracolinare precum şi de numeroase precum şi de numeroase înălţimi montane, dezvoltarea înălţimi montane, dezvoltarea culturilor agricole şi culturilor agricole şi pomicultura au oferit pomicultura au oferit posibilitatea dezvoltării unei posibilitatea dezvoltării unei bogate tradiţii culinare, bogate tradiţii culinare, bazate pe prelucrarea bazate pe prelucrarea cerealelor, legumelor şi cerealelor, legumelor şi fructelor fructelor

Page 3: Bucataria românească scurt istoric

• Astfel bucătăria Astfel bucătăria românească se românească se bucură de o gamă bucură de o gamă variată de produse variată de produse din carne, produse din carne, produse lactate, specifice lactate, specifice prin gust, arome prin gust, arome folosite, precum şi folosite, precum şi prin tehnicile de prin tehnicile de elaborare. elaborare.

Page 4: Bucataria românească scurt istoric

• Prin intersectarea Prin intersectarea culturilor, Bucătăria culturilor, Bucătăria românească a fost românească a fost influenţată de influenţată de bucătăriabucătăria balcanicăbalcanică, , germanăgermană, , sârbeascăsârbească, , italianăitaliană, şi , şi maghiarămaghiară, dar nu numai, , dar nu numai, ştiut fiind faptul că ştiut fiind faptul că diversitatea gusturilor şi diversitatea gusturilor şi rafinamentul preparatelor rafinamentul preparatelor din toate ţările lumii sunt din toate ţările lumii sunt apreciate de marii apreciate de marii cunoscători ai tradiţiilor cunoscători ai tradiţiilor popoarelor. popoarelor.

Page 5: Bucataria românească scurt istoric

• Prin formarea sa daco-Prin formarea sa daco-romană cultura gastronomică romană cultura gastronomică a poporului român a moştenit a poporului român a moştenit numeroase obiceiuri numeroase obiceiuri culinare: culinare:

• de la de la romaniromani vine vine plăcintaplăcinta, , cuvânt care a păstrat sensul cuvânt care a păstrat sensul iniţial al termenului iniţial al termenului latinlatin placentaplacenta, ,

• turcii au adus turcii au adus ciorbaciorba de de perişoareperişoare, ,

• grecii grecii musacauamusacaua,, • de la bulgari există o largă de la bulgari există o largă

varietate de mâncăruri cu varietate de mâncăruri cu legumelegume, cum ar fi , cum ar fi zacuscazacusca, ,

• iar iar şniţelulşniţelul vine de la vine de la austrieci. austrieci.

Page 6: Bucataria românească scurt istoric

• Unul dintre feluri de Unul dintre feluri de mâncare tipic româneşti mâncare tipic româneşti este este mămăligamămăliga. Aceasta . Aceasta este o fiertură de făină de este o fiertură de făină de porumb, cu sare şi uneori porumb, cu sare şi uneori poate avea adaosuri ca poate avea adaosuri ca zerzer, , untunt, brânză în funcţie , brânză în funcţie de preparatul final de preparatul final obţinut. Ea era folosită obţinut. Ea era folosită foarte des în alimentaţia foarte des în alimentaţia ţăranilor agricultori şi a ţăranilor agricultori şi a crescătorilor de animale crescătorilor de animale şi înlocuia pâinea care în şi înlocuia pâinea care în perioada istorică pre-perioada istorică pre-industrială era obţinută industrială era obţinută în gospodărie prin în gospodărie prin prelucrarea manuală. prelucrarea manuală.

Page 7: Bucataria românească scurt istoric

Mancaruri cu specific Mancaruri cu specific national :national :

• Iata cateva dintre mancarurile care cu siguranta le-am servit macar Iata cateva dintre mancarurile care cu siguranta le-am servit macar odata :odata :

• ArdeiArdei umpluţiumpluţi · · CârnaţiCârnaţi · · CaltaboşiCaltaboşi CiulamaCiulama · · ChifteleChiftele · · ChişcăChişcă · · CiorbăCiorbăCiorbăCiorbă de de burtăburtă · · CiorbăCiorbă ţărăneascăţărănească · · CiorbăCiorbă de de peştepeşte

• ColivăColivă · · DrobDrob · · GhiveciGhiveci · · IahnieIahnie· · MămăligăMămăligă · · MititeiMititei · · MusacaMusaca · · OstropelOstropelPapricaşPapricaş · · PârjoalePârjoale · · PilafPilaf · · PiftiePiftie · · RasolRasol · · SaramurăSaramurăSarmaleSarmale · · SlăninăSlănină · · TochiturăTochitură · · VarzăVarză călităcălită · · ZacuscăZacuscă

Page 8: Bucataria românească scurt istoric

• Bogăţia dealurilor şi colinelor româneşti aduce după Bogăţia dealurilor şi colinelor româneşti aduce după sine recolte bogate de struguri, şi fructe precum: sine recolte bogate de struguri, şi fructe precum: merele, prunele, cireşele, caisele, piersicile, merele, prunele, cireşele, caisele, piersicile, corcoduşele, vişinele, în România existând instituţii corcoduşele, vişinele, în România existând instituţii numeroase specializate în obţinerea Vinurilor naturale numeroase specializate în obţinerea Vinurilor naturale şi a băuturilor din fructe. Acestea însoţesc adeseori şi a băuturilor din fructe. Acestea însoţesc adeseori bogăţia meselor, mai ales în zilele de sărbătoare bogăţia meselor, mai ales în zilele de sărbătoare

Page 9: Bucataria românească scurt istoric

• Una dintre cele mai Una dintre cele mai importante băuturi este importante băuturi este vinulvinul, ţara noastră având o , ţara noastră având o bogată tradiţie în bogată tradiţie în prepararea lui. România prepararea lui. România este al nouălea mare este al nouălea mare producător mondial de producător mondial de vinuri, iar recent piaţa de vinuri, iar recent piaţa de export a început să export a început să crească. Se produc o mare crească. Se produc o mare gamă de soiuri locale (gamă de soiuri locale (FeteascăFetească, , GrasăGrasă, , TamâioasăTamâioasă) dar şi ) dar şi universale universale MerlotMerlot, , Sauvignon Sauvignon blancblanc, , Muscat Muscat OttonelOttonel..

Page 10: Bucataria românească scurt istoric

• BereaBerea este şi ea este şi ea consumată cu plăcere de consumată cu plăcere de către români, însoţind către români, însoţind adeseori alimente din adeseori alimente din bucătăria tradiţională bucătăria tradiţională românească. românească.

• O altă băutură preferată O altă băutură preferată de români este de români este ţuicaţuica ( (rachiulrachiul de prune, de prune, pălincapălinca, obţinute prin distilare), , obţinute prin distilare), România fiind al doilea România fiind al doilea mare producător mare producător mondial de prune. mondial de prune.

Page 11: Bucataria românească scurt istoric

• Bucătăria din Moldova – Bucătăria din Moldova –

• se caracterizează prin se caracterizează prin mâncăruri fine, rafinate şi mâncăruri fine, rafinate şi gustoase. La prepararea gustoase. La prepararea mâncărurilor se foloseşte mâncărurilor se foloseşte în special carnea de pasăre în special carnea de pasăre şi peştele, dar şi carnea de şi peştele, dar şi carnea de porc, vacă, vânatul, precum porc, vacă, vânatul, precum şi legumele, laptele, ouăle şi legumele, laptele, ouăle şi brânzeturile. Ciorbele se şi brânzeturile. Ciorbele se acresc cu borş, se acresc cu borş, se îmbunătăţesc cu smântână îmbunătăţesc cu smântână şi ouă.şi ouă.

• Nu putem vorbi despre Nu putem vorbi despre bucătăria moldovenească bucătăria moldovenească dacă nu amintim de dacă nu amintim de preparate cum ar fi:preparate cum ar fi:

• cighir moldovenesc, cighir moldovenesc, • chişcă moldovenească, chişcă moldovenească, • pui la ceaun cu mujdei de pui la ceaun cu mujdei de

usturoi şi mămăliguţă, usturoi şi mămăliguţă, • ciorbă de potroace, ciorbă de potroace, • borşul moldovenesc, borşul moldovenesc, • saramură de peşte, saramură de peşte, • sarmale cu mămăliguţă, sarmale cu mămăliguţă, • pârjoale moldoveneşti pârjoale moldoveneşti • Cozonacul si pască Cozonacul si pască

moldovenească, moldovenească, • poale-n brâu poale-n brâu • plăcintă cu dovleacplăcintă cu dovleac

• Ultima si cea mai gustoasa :Ultima si cea mai gustoasa :• tochitură moldovenească tochitură moldovenească

Page 12: Bucataria românească scurt istoric

Pentru cei carora le este foame si nu numai in incheiere Pentru cei carora le este foame si nu numai in incheiere asi dori sa adaug o reteta specifica zonei moldovei:asi dori sa adaug o reteta specifica zonei moldovei:

TOCHITURA MOLDOVENEASCATOCHITURA MOLDOVENEASCA•

Ingrediente:Ingrediente:

• 500gr. carne proaspata de 500gr. carne proaspata de porc, taiata bucatele mici porc, taiata bucatele mici

• 4 carnati afumati 4 carnati afumati • 150 ml. vin alb 150 ml. vin alb • 3-4 catei de usturoi zdrobiti 3-4 catei de usturoi zdrobiti • 150gr. branza sarata de 150gr. branza sarata de

oaie oaie • 3 oua ,3 oua ,• ulei, cimbru, ulei, cimbru, • sare , piper. sare , piper.

• mamaligamamaliga : malai, apa, : malai, apa, sare sare

• Preparare: Preparare:

Intai de toate facem mamaliga care Intai de toate facem mamaliga care trebuie sa fiarba la foc mic, acoperita trebuie sa fiarba la foc mic, acoperita 35-40min. timp in care noi ne ocupam 35-40min. timp in care noi ne ocupam de tochitura. de tochitura.

Intr-o tigaie punem carnea sa se Intr-o tigaie punem carnea sa se prajeasca/rumeneasca , acoperim cu prajeasca/rumeneasca , acoperim cu un capac si lasam pe foc mic 3-4min. un capac si lasam pe foc mic 3-4min. Cand s-a rumenit , adugam vinul, sare, Cand s-a rumenit , adugam vinul, sare, piper, cimbru si usturoiul pisat.Lasam piper, cimbru si usturoiul pisat.Lasam inca 20-25min. inca 20-25min.

Intre timp, taiem carnati bucati Intre timp, taiem carnati bucati potrivite , ii adugam si pe ei in tigaie. potrivite , ii adugam si pe ei in tigaie. Mai lasam pe foc pana se fac si Mai lasam pe foc pana se fac si carnati. carnati. Pastram preparatul la cald. Pastram preparatul la cald.

In alta tigaie facem ouale ochi. In alta tigaie facem ouale ochi.

Mamaliga intre timp s-a facut , Mamaliga intre timp s-a facut , tochitura-i gata ...tochitura-i gata ...

Page 13: Bucataria românească scurt istoric

• Mod de servire:Mod de servire: • punem mamaliga in punem mamaliga in

centrul unei farfuri centrul unei farfuri (platou), deasupra ei (platou), deasupra ei punem ouale ochi, iar punem ouale ochi, iar carnea si carnatii de carnea si carnatii de jur imprejur. Radem jur imprejur. Radem branza, mai punem si branza, mai punem si putin piper...si cred ca putin piper...si cred ca acum ne putem aseza acum ne putem aseza la masa...la masa...

• Pofta buna !! Pofta buna !!

Page 14: Bucataria românească scurt istoric

“ “ Gateste linistit si mananca incet, Gateste linistit si mananca incet, atunci poti sa te bucuri de mancare ”atunci poti sa te bucuri de mancare ”

Love’s to be lovedLove’s to be loved

Page 15: Bucataria românească scurt istoric

Recommended