Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Bucătăria franceză

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Cuprins

3. Introducere 4. Meniul zilei5. Delicatesele franţuzeşti 6. Vinul7. Ratatouille - tocană de legume 8. Cum se mănâncă melcii?9. Bogăţia de brânzeturi 10. Pe placa - normele 11. Maioneză12. Baghetă franţuzească cu usturoi13. Cuisses de grenouilles - pulpe

de pui de baltă în sos de vin alb

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Bucătăria franţuzească, inseparabilă de cultura poporului, este leagănul artei culinare şi un paradis pentru bucătari. Faima sa, cunoscută în întreaga lume, face ca aproape orice francez, indiferent de educaţie sau de mediul social să poată discuta pe teme culinare. Bucătăria este un element nelipsit al vieţii cotidiene pentru orice francez de rând, şi nu este doar o coincidenţă faptul că francezii au creat arta de a ştii să trăieşti...

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Meniul zilei• Francezii aleg foarte atent produsele

pentru fiecare masă, meniul este dependent de sărbătoarea din calendar, în funcţie de importanţa sa, de momentul zilei sau pur şi simplu capriciul sau imaginaţia bucătarului.

• Ora meselor se schimbă în funcţie de regiune, însă putem să admitem, că micul dejun, format din cafea, ceai sau ciocolată fierbinte servite împreună cu un corn cu gem, este consumat între orele şapte şi zece dimineaţa.

• Prânzul este servit la amiază, iar cina, care începe cu o supă - în jurul orei douăzeci.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Delicatesele franţuzeştiLa fel ca alte bucătării naţionale, bucătăria franţuzească este renumită prin specialităţile sale, a căror simpla lor enumerare te face să salivezi. În schimb există şi specialităţi, asupra cărora trebuie să te convingi, de exemplu cârnaţii franţuzeşti preparaţi din măruntaie. Dacă totuşi te vei încumeta să alegi specialitatea caracteristică a bucătăriei franceze, aceasta este fără îndoială, bagheta. La popularitatea ei contribuie raportul specific al francezilor faţă de produsele de patiserie. Aceasta este un element însoţitor la fiecare fel de mâncare.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

VinulFrancezii beau vin în loc de apă, lapte, ceai sau bere. Le-ar fi dificil să trăiască fără cel puţin un pahar în timpul unei mese delicioase. Zilnic, se bea un vin mai puţin cunoscut, adesea provenit din mici podgorii locale, în schimb la sărbătorile mai importante, se consuma vinuri de marcă şi cunoscute. Se estimează, că francezul de rând consumă 100 de litri pe an din această băutură alcoolică nobilă.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Ratatouille - tocană de

legume

Acesta este un fel de mâncare direct din Provence, mai precis din Nisa. Ingredientul principal a ratatouille-ului îl reprezintă amestecul de legume - şi anume: roşii, ceapă, vinete, dovlecei şi ardei. Această gustoasă tocană este bună şi ca felul principal dar şi ca o garnitură la alte mâncăruri.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Cum se mănâncă melcii?1. Sunt serviţi în cochilii, pe o mică tigaie cu

concavităţi prevăzute pentru a ţine melcii în poziţie. O porţie tipică se compune din 6 bucăţi.

2. Melcii se servesc foarte fierbinţi, deci cochiliile trebuiesc prinse cu nişte cleştişori speciali.

3. Conţinutul se scoate cu ajutorul unei furculiţe înguste. Acest lucru nu este tocmai uşor, melcii fiind relativ alunecoşi.

4. Carnea, împreună cu sosul aromat poate fi mâncată alternând cu îmbucături de pâine, sau aşezată pe o felie de franzelă sau baghetă şi consumată ca o tartină.

5. Acest aliment conţine multă grăsime, deci toate manevrele menţionate mai sus se efectuează cu atenţie. Să avem grijă ca să nu pătăm garderoba proprie sau faţa de masă.

6. Să ne delectăm cu gustul. Melcii, la fel ca ţi creveţii sau alte feluri de mâncare a căror consumare este laborioasă, merită pe deplin efortul depus.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Bogăţia de brânzeturi

Incredibila diversitate regională a Franţei, precum şi climatul schimbător, peisajul, varietatea raselor de animale domestice sunt reflectate în numeroasele tipuri de brânză, în număr de circa 370. În funcţie de mijloacele de producţie, pot fi diferenţiate următoarele tipuri: brânzeturi proaspete, brânzeturi moi acoperite cu mucegai alb, , brânzeturi cu coajă, , brânzeturi cu mucegai albastru natural, , brânzeturi din lapte de capră, presate la cald sau la rece. Brânza constituie un element caracteristic al mesei franceze, poate fi servită la prânz şi la cină pe tavă de lemn.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Pe placa - normele

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

MaionezăIngrediente4 ouă 3 linguri oţet vin alb sau zeamă de lămâie proaspătă 1 linguriţă sare 1 lingură muştar iute un pic de piper alb 2 pahare ulei din sâmburi de struguri

Mod de preparare• Înainte de a începe pregătirea maionezei,

trebuie să ne asigurăm că toate ingredientele sunt la temperatura bucătăriei.

• Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Apoi, se pun gălbenuşurile într-un vas.

• Se amestecă gălbenuşurile cu oţetul, muştarul, sarea şi piperul până compoziţia devine cremoasă şi tare şi nu se va lipi de blender (2-3 min.). Se adaugă treptat uleiul, se amestecă tot timpul până când crema capătă consistenţă uniformă.

• Se condimentează după gust.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Baghetă franţuzească cu usturoi

Ingrediente2 baghete4 căţei mari de usturoi 2 linguri pătrunjel verde tocat 2 linguri busuioc tocat mărunt 1 pahar caşcaval Cheddar, Parmigianino sau alte brânzeturi tari1 linguriţă sare sau după gust 6 linguri unt 6 linguri ulei de măsline

Mod de preparare• Untul se freacă bine. Se adaugă uleiul de

măsline, usturoiul pisat şi sarea după gust. Se amestecă totul până când obţinem o cremă omogenă.

• La crema astfel pregătită se poate adăuga pătrunjelul verde tocat şi apoi se amestecă încet.

• Acum se taie baghetele în jumătăţi şi fiecare dintre cele două părţi se taie aproape până la capăt în bucăţi de 2-3 centimetri. Apoi între tăieturi şi pe deasupra ungem cu puţină pastă de usturoi.

• Baghetele astfel pregătite se învelesc individual în folie de aluminiu, apoi se dau la cuptor şi se coc 10-12 min la temperatura de aprox. 180° C.

• După ce scoatem baghetele din cuptor, dezvelim folia, le presarăm din abundenţă cu caşcaval şi apoi le mai introducem la cuptor pentru cam 5 min. până când se rumenesc.

Modul de servire: Baghetele puţin rumenite se scot din cuptor şi se taie în bucăţi mai mici. Baghetele trebuie să ajungă la masă când sunt încă fierbinţi.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Cuisses de grenouilles - pulpe de pui de baltă în sos de vin alb

Ingrediente30 pulpe de pui de baltă 1 lămâie, 300 ml vin alb sec 30 ml bere blondă, 20 ml smântână 100 g unt un gălbenuş crud, 100 g făină albă2 căţei de usturoi2 şalote (ceapă franţuzească - Allium ascalonicum) pătrunjel verde tocat piper, sare

Mod de preparare• Pulpele udate cu bere se pun în castron,

după două ore se strecoară.• Apoi pulpele se tăvălesc în făină. Șalotele

tocate şi usturoiul se aruncă pe untul topit şi încins, apoi se adaugă treptat şi puii de baltă. Se prăjesc aproximativ 10 minute, cu grijă, ca să nu se ardă. Se condimentează după gust, apoi se adaugă vin alb şi se fierb înăbuşit timp de încă 10 minute.

• Gălbenuşurile se bat şi se amestecă cu smântâna. Sosul astfel creat se toarnă peste carnea din castron. Apoi se adaugă sucul de lămâie şi pătrunjelul.

Mod de servire: Pulpele se servesc în sosul în care au fost înăbuşite.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Pentru mai multe informaţii vizitaţi şi reguli:

Bucătăriile lumii