Brosura SANATATEA 148 5x210 v537 - · PDF fileleuștean, sare după gust Se spală carnea și...

32 de retete,sănătoase și delicioasepentru întreaga familie

2

300 g spanac piure4 ouă1 cană de smântână1 lingură făină1 lingură ulei de măsline25 g untsarePentru umplutură:400 g somon300 g cremă de brânză

Într-o tigaie, în ulei și unt, înfierbântați spanacul pentru câteva minute, apoi adăugați smântâna, gălbenușurile și făina. Omogenizați, apoi condimentați. Bateți albușurile spumă. Adăugați apoi în mixtura de spanac.Pe tava joasă a cuptorului, așezați hârtia de copt peste care turnați aluatul obținut și întindeți uniform. Se coace 15 minute în cuptorul preîncălzit la 170º C. Lăsați să se răcească acoperit cu o pânză sau prosop de bucătărie. Când s-a răcit complet, îl umpleți cu crema de brânză peste care așezați somonul. Rulați strâns la capete și lăsați la frigider câteva zile sau de pe o zi pe alta.

INGREDIENTEpentru 4 persoane1

2 PREPARARE

RULADĂ VERDEcu brânză șisomon afumat

3

1 conopidă mareulei din semințe de struguri

30 g unt1 ceapă mijlocie1 cană de lapte

1 litru supă de pui100 ml smântână

lichidă 32%sare

Tăiați ceapa și o căliți până devine translucidă, în

unt și ulei. Spălați bine conopida și o rupeți în

buchețele mici. Peste ceapă turnați supa de pui, laptele și

conopida. Se fierb în clocot câteva minute. Înainte de a pasa crema scoateți câteva buchețele pentru

decorul final, adăugați smântâna lichidă și mixați. Mai dați un clocot și potriviți de sare.

1

2PREPARARE

INGREDIENTEpentru 4 persoane

SUPĂ CREMĂde conopidă

4

1 kg roșii coapte1 castravete verde mediu1 ardei gras roșu2 căței usturoi1 ceapă mică, preferabil echalote1 felie pâine neagră100 ml ulei măsline extravirgin3 căni supă de pui200 g brânză proaspătă de caprăoreganosare, piper

Puneți pâinea la înmuiat în supa rece, peste care adăugați legumele spălate și tăiate bucăți. Le introduceți în blender, împreună cu uleiul de măsline. Condimentați cu sare, piper și oregano. Pasați și țineți la rece, cât timp preparați găluștele. Frecați brânza de capră cu puțin unt și, cu ajutorul a două linguri, formați găluște ce se vor servi cu supa rece. Decorați cu puțină verdeață.

SECRET DE BUCĂTĂRIELicopenul se găseşte în coaja roşiei şi este liposolubil (se dizolvă în grăsime), deci mâncaţi cu tot cu coajă şi puneţi peste ele un fir de ulei de măsline. Gustul acid şi dulce al roşiei stimulează lichidele din din organism şi calmează eficient senzaţia de uscăciune şi de sete.


2 PREPARARE

SUPĂ CREMĂDE ROȘIIcu găluște dinbrânză de capră

5

½ kilogram pulpă de porc1 morcov1 ceapă1 țelină

1 ardei gras roșu1 păstârnac

1 dovlecel2 roșii

3-4 cartofi1 legătură pătrunjel

½ litru zeamă de varzăleuștean, sare după gust

Se spală carnea și se pune la fiert în 3 litri de apă. Se

elimină spuma și se lasă să fiarbă la foc moale. Acesta este secretul

pentru a obține o ciorbă limpede. În această supă se adaugă zarzavatul tăiat

cuburi și sotat în prealabil în ulei de măsline. După ce se reia fierberea, se adaugă și cartofii

tăiați cuburi. Când zarzavatul și cartofii s-au fiert se adaugă roșiile și dovleceii cubulețe. După încă 5 minute de

clocot se acrește ciorba cu zeamă de varză, fiartă în prealabil, și se adaugă leușteanul tăiat mărunt.

1

2PREPARARE


CIORBĂ DE PORCcu legume

6

½ pui1 ceapă mare100 g tăieței de casă2 căței de usturoi2 morcovi1 ardei gras roșu200 g fasole verde1 țelină mică1 rădăcină păstârnac3 cartofisareulei de măslinepătrunjel

În prima fază, opăriți puiul în apa clocotind, timp de 10 minute. Puneți puiul la fiert în apă cu sare. Îndepărtați în permanență spuma. Igienizați legumele și tăiați-le în cuburi mari (rădăcinoasele). Tăiați sferturi ardeiul și cartofii și îi puneți la fiert. Fasolea nu trebuie să fie mai mare de 1 cm. După ce a fiert carnea, o scoateți și o tăiați cuburi, apoi o puneți înapoi în supă. Adăugați pastele (tăiețeii). Dacă tăiețeii sunt proaspeți, mai dați supa în 2-3 clocote, după care se opriți focul. Lăsați 2-3 minute să se tempereze și adăugați pătrunjel proaspăt tăiat și cățelul de usturoi zdrobit.


2 PREPARARE

SUPĂ DE PUIcu legume șităieței

7

1 broccoli micuț,desfăcut în buchețele

1 conopidă mică,desfăcută în buchețele

2 morcovi tăiați bare4 ciuperci tăiate sferturi

1 ardei gras roșu,tăiat bare

alte legume, după gustpătrunjel verde

2-3 linguri deulei de măsline, sare

opțional usturoi sau ardei iute

Legumele astfel pregătite le rumeniți puțin în tigaie cu ulei de

măsline și usturoi. Ce este inedit la această rețetă, operația termică, se va realiza cu toate

legumele odată, așa încât ele să rămână al dente. Când timpul a trecut, cca 5-7 minute, le dați deoparte,

le acoperiți cu capac și le mai țineți așa încă 1 minut.Scoateți legumele și le amestecați într-un bol cu ulei de măsline

extravirgin, sare, piper și frunze de pătrunjel. Opțional, puteți adăuga usturoi sau ardei iute, după gust.

1

2PREPARARE


SALATĂde legume calde

“al dente”

8

1 foaie lipie libaneză1 lingură cremă de brânzăjumătate piept de pui prăjit, tăiat feliicâteva felii măsline negreardei gras roșu, 1 felie mare, tăiată julienfrunze de spanac, proaspetemărar

Așezați foaia de lipie și o ungeți uniform cu cremă de brânză. Dispuneți în mod egal restul de ingrediente, apoi rulați foaia strâns. Împachetați ruloul în hârtie pergament și puneți-l în ghiozdanul copilului.


2 PREPARARE

LUNCH BOX:Rulouri de pui,cu lipie și legume

9

4 felii de pâine neagrăcu semințe

1 piept de pui,pregătit la gratarfrunze de salată

sau spanac1 lingură

cremă de brânză½ avocado maturat

1 ardei grasroșu tăiat julien

1 linguriță muștar

Tăiați felii pieptul de pui. Ungeți feliile de pâine cu cremă de brânză și muștar, peste care

așezați frunzele de salată,feliile de pui, avocado și ardeiul.

Tăiați-l în cuburi și fixați cu scobitori.

1

2PREPARARE


SANDWICHlegume, avocado și pui

10

1 conopidă mică, opărită în lapte3 dovlecei zucchini1 legătură ceapă verde1 legătură mărar3 ardei grași, culori diferite1 broccoli mic opărit400 g roșii150 g pesmet200 g brânză telemea de vaci100 g smântână lichidă - 32% grăsime1 legătură busuioc50 g unt

Desfaceți broccoli și conopida în buchețele. Tăiați zucchini în cuburi. Tăiați ceapa, busuiocul, pătrunjelul și mărarul, nu foarte mărunt. Amestecați cu brânza cubulețe mici, smântâna lichidă și jumătate din pesmet.Tăiați roșiile și ardeiul gras în felii, nu foarte groase.Tapetați tava cu unt, ulei de măsline și pesmet pe toată suprafața și turnați compoziția în tavă. Întindeți uniform. Așezați ultimele feliile de roșii și de ardei. Introduceți budinca în cuptorul încins în prealabil la 175-180º C, aproximativ 40 de minute. După ce s-a rumenit, înainte de servire, lăsați câteva minute să se răcească și serviți cu busuioc verde și smântână.


2 PREPARARE

BUDINCĂdin legume

11

6 ouă350 g spanac proaspăt

1 ceapă1 cățel usturoi

2 felii ardei gras roșu150 g șuncă presată,

tăiată cubulețe80 g brânză dulce

20 g brânză telemea2 linguri ulei de măsline

sare

Spălați atent spanacul, sub jet de apă rece, pentru a

elimina impuritățile. Într-o oală puneți apa cu sare la fiert, iar când

începe să fiarbă, opăriți spanacul timp de 2 minute, după care îl răciți, îl

strecurați și îl tăiați mărunt.Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și ardeiul

gras, igienizate și le rumeniți în ulei de măsline într-o tigaie fierbinte, peste care adăugați

cubulețele de șuncă. Cât încă tigaia este fierbinte, turnați și compoziția pentru omletă (omogenizați într-un

castron ouăle, spanacul și brânza). Când este gata, o scoateți din tigaie, o rulați și o decorați cu brânză rasă și ardei gras roșu.

Albuşul de ou crud nu poate fi digerat de om.Mai mult, el este folosit în cazuri de otrăviri şi intoxicări ca să blocheze absorbţia intestinală.

1

2PREPARARE


OMLETĂcu spanac

12

400 g tagliatele250 g șuncă presată200 g ciuperci champinion(albe sau brune)1 cană smântână pentru gătit 100 g mozzarella50 g parmezan3 linguri ulei de măslineoreganosare

Curățați ciupercile cu un prosop umed. Nu le spălați sub jet de apă (se comportă ca un burete și distrugeți toate substanțele nutritive). Tăiați ciupercile în felii nu foarte subțiri și puneți-le într-o tigaie înaltă la rumenit în ulei de măsline aromatizat cu oregano, pentru 5-6 minute. Adăugați și șunca presată tăiată cuburi și mai lăsați tigaia încă 3 minute pe foc.Între timp puneți la fiert pastele în apa cu sare ce clocotește deja! Respectați timpul de pe pachet pentru a avea consistența ‘al dente’. Dați pe răzătoare mozzarella și adăugați-o în tigaie împreună cu smântâna lichidă, ciupercile și șunca. După ce s-au fiert pastele se scurg de apă și se adaugă în tigaie peste restul ingredientelor. Recomandare: când scurgeți pastele păstrați o cană din apa în care au fiert pentru a mai dilua sosul de smântână. La final adaugați parmezanul ras, amestecați pentru ultima dată.


2 PREPARARE

TAGLIATELEcu sos de smântână,ciuperci și șuncă

13

300 g orez Arborio(pentru risotto)

50 ml vin alb demisec700 ml supă de pasăre

1 cățel usturoi100 g ceapă

50 ml ulei de măsline40 g unt

50 g parmezan20 g busuioc

10 g semințe de pin80 g brânză

proaspătă de capră

Pregătiți pesto de busuioc: transformați busuiocul, semințele

de pin, 50 ml ulei de măsline și 25 g de parmezan în pastă cu ajutorul unui blender.

Preparați risotto: căliți împreună ceapa și usturoiul (tăiate brunoise) în ulei de măsline, adăugați orezul, apoi vinul

alb și supa de pasăre fierbinte. Acoperiți și fierbeți 12 min, după care adăugați pesto. Lăsați în clocot încă 2 min după care adăugați untul și parmezanul. Consistența sa

trebuie să fie cremoasă, cu bob întreg, al dente. Serviți cu o lingură de cremă de brânză de capră.SECRET DE BUCĂTĂRIE

Folosirea vinului ca și condiment în mâncăruri aduce nu numai aromă și savoare, dar și o frăgezime specială. Fie că e vorba de vin alb sau roșu, preparatele în care este folosit ca

ingredient vor avea un plus de gust și toate beneficiile oferite de fitonutrienții antioxidanți din bobul de strugure. Cât despre conținutul de alcool, nicio grijă, se evaporă la gătit, așa

că și copiii pot mânca liniștiți.

1

2PREPARARE


RISOTTO CREMOScu brânză de capră

și pesto

14

8 foi lasagna500 g spanac proaspăt, pe care îl opăriți ulterior1 dovlecel1 vânătă3 roșii1 legătură pătrunjel verde400 g brânză de vaci, nu foarte sărată (preferabil o telemea proaspătă)100 g smântână2 ouăsare3 linguri parmezan raspiper50 g unt3 linguri ulei de măsline2 linguri făină1 cană supă de legume

Curățați legumele, le tăiați mărunt și le căliți într-o cratiță cu ulei de măsline până se pătrund, însă nu foarte mult. Adăugați și roșiile tăiate cubulețe. Pentru sosul alb: într-o tigaie încălzită topiți untul, apoi puneți în ploaie făina și amestecați până se omogenizează. Adăugați supa și amestecați până capătă consistență, apoi lăsați la răcit. Omogenizați, într-un bol, brânza, ouăle și smântâna. În amestec puneți și legumele călite și verdeața. Într-o tavă potrivit de mare, unsă cu unt și ulei așezați în straturi succesive foile de lasagna, legumele și brânza. Ultimul strat va fi sosul alb peste care se presară parmezanul. Introduceți tava în cuptorul încins pentru a se coace la foc potrivit aproximativ 45 de min.


2 PREPARARE

LASAGNAcu legume

15

Bateți pieptul de curcan (recomand să fie invelit în folie alimentară și apoi aplatizat pentru a nu distruge fibrele). Începeți dispunerea ingredientelor: spanacul, brânza tăiată cuburi, ciupercile și ardeiul gras,

sotate în prealabil în ulei de măsline, cu ceapă și usturoi, morcovul ras. Rulați cu grijă și apoi legați cu ață de bucătărie din bumbac. Nu înveliți în folie de aluminiu! Se frige într-o primă fază, într-o tigaie cu

ulei de măsline și plante aromate, până formează o crustă rumen-aurie uniformă, apoi o coaceți în cuptorul preîncălzit, timp de 30 de minute. Serviți alături de piureul din legume verzi.

Prepararea piureului verde: pasați toate ingredientele cu ajutorul unui blender. La final adăugați avocado, smântâna și sarea. Țineți piureul la cald, până în momentul servirii.

1/2 piept de curcan 100 g brânză telemea,

nu foarte sărată150 g ciuperci

1 ardei gras roșu,nu foarte mare

100 ml ulei de măsline100 g piure spanac

1 morcov, sare, usturoi plante aromate

PENTRU PIURE VERDE:100 g broccoli opărit, 100 g fasole

verde opărită, 100 g mazăre opărită100 g avocado bine copt, în loc de unt

50 g smântână lichidă, puțină sare

1

2PREPARARE

INGREDIENTEpentru

4 persoane

RULADĂDE CURCANumplută cu brânză,

legume și piuredin legume verzi

16

500 g carne de pui250 g ficăței de pui1 legătură ceapă verde2 fire usturoi verde1 legătură lobodă10-15 frunze de baby spanac2 morcovi150 g orez4 ouă1 legătură mărar1 legătură pătrunjel1 lingură mare de făinăulei de floarea soareluisareoregano

Spălați ceapa verde și usturoiul, le tăiați mărunt și le puneți într-un castron. Fierbeți orezul în apă cu sare, al dente. Puneți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească. Spălați carnea de pui, o prăjiți în puțin ulei aromatizat cu salvie verde. După ce se răcește, o tăiați cubulețe și o puneți într-un bol. Spălați și zvântați ficățeii de pui, apoi îi trageți la tigaie, în ulei de măsline. După 2-4 minute, puneți capacul peste tigaie pentru a înăbuși puțin ficatul, încă 5 minute. Lăsați să se răcească, apoi îl tăiați cuburi.Adăugați morcovii igienizați și dați prin răzătoarea mare, orezul, ouăle, sarea și oregano, ficățeii tăiați, ceapa, spanacul, usturoiul și verdețurile tăiate mărunt. Omogenizați împreună cu jumătate din făină, apoi ungeți o tavă cu ulei, presărați făină și turnați compoziția. Nivelați, introduceți în cuptorul încins la 180º C și lăsați să se coacă 35-45 de minute la foc potrivit.


2 PREPARARE

DROB DE PUIcu orez și legume

17

4 fileuri de șalău(cam 400 g)

1 lingură ulei de măsline1 ceapă

1 dovlecel4 frunze mari de busuioc

1 lămâiepătrunjel

sare PENTRU PIURE:1 kg de morcovi

1 ardei gras roșu, cărnos2 linguri smântână 32%

500 ml lapte sare

Tăiați ceapa mărunt, o înăbușiți în ulei și puțină apă, până se înmoaie, adăugați

dovlecelul necurățat de coajă tăiat cuburi și o felie din ardeiul roșu, tăiată julien. Condimentați. Așezați fileurile de

pește pe tocătorul pe care lucrați. Puneți câte o frunză de busuioc pe fiecare fileu, sare și umplutura de legume, rulați și așezați rulourile într-o tavă apoi le stropiți cu restul uleiului de măsline și sucul de lămâie. Le introduceți în cuptorul bine încins la 180º C pentru

10-15 minute. Morcovii tăiați rondele se fierb în lapte și apă, alături de cuburile de ardei gras roșu, până se înmoaie. Separați morcovii de lichidul de fierbere și îi amestecați cu smântâna

lichidă. Cu un blender, mixați până obțineți piureul ce va fi servit alături de rulouri.

1

2PREPARARE


FILÉ DE ȘALĂUcu piure de ardei

și morcovi

18

500 g piept de curcan1 ananas proaspăt500 g broccoli proaspăt 150 ml smântână 32%20 g de untsare

PREPARARE

Desfaceți buchețele de broccoli și le puneți la fiert, la abur. Dacă nu aveți un vas de fiert la abur, puteți folosi o sită metalică plasată deasupra unei oale cu apă și acoperită cu un capac. Presărați sare și fierbeți broccoli timp de 30 de minute. După ce s-a fiert, pasați buchețelele de broccoli cu unt și smântână. Amestecați bine până obțineți o consistență cremoasă. Spălați pieptul de curcan, îl ștergeți cu un prosop absorbant și îl tăiați ca pentru frigărui, cubulețe. Alternați cuburile de curcan cu ananas pe bețele de frigărui și puneți-le pe grătarul Incins. Serviți împreună cu piureul de broccoli.

Fierul din legume se absoarbe de 3 ori mai puţin decât cel din carne datorită prezenţei unor substanţe numite fifaţi. Studiile recente au arătat că beta-carotenul din legumele bogate în fier precum broccoli se opune acestui blocaj şi facilitează absorbţia fierului.


2 PREPARARE

FRIGĂRUIde curcan cu ananasși piure de broccoli

19

1 kg varză murată500 g pulpă de porc

1 ardei gras4 morcovi

2 cepe1 țelină

ulei de măslinesare, piper

Într-o cratiță cu ulei adăugați carnea și

legumele tăiate cuburi și le rumeniți puțin. Adăugați o

cană cu apă, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă înăbușit.

Separat, spălați varza murată și o tăiați fâșii subțiri. Când pulpa s-a

rumenit, adăugați varza și condimentați. Continuați fierberea până se înmoaie varza.

Introduceți cratița la cuptorul încins la 175º C și lăsați să fiarbă la foc potrivit cca 30 minute.

Varza murată este o sursă excelentă de vitamina C pe timpul iernii. În plus, fibrele predigerate în urma procesului de fermentare o fac mai uşor de tolerat şi evită eventualele balonări.

1

2PREPARARE


VARZĂ CĂLITĂcu pulpă de

porc și legume

20

Fasonați pulpa de porc și pregătiți-o ca pentru ruladă, umplând-o cu ierburile aromate. Legați-o cu o sfoară de bucătărie și rumeniți-o într-o tigaie (cu legumele menționate și usturoiul zdrobit), apoi o stropiți cu vinul alb. O acoperiți cu un capac și o introduceți la cuptorul încins la 200º C timp de o oră. Ultima parte a coacerii se face fără capac. Pentru ca friptura să fie suculentă se lasă 15 minute să se "odihnească" înaintea tăierii.

1 mușchi de porc (1-2 kg)ierburi aromate proaspete (rozmarin, salvie, cimbrișor)1 morcov, 1 păstârnac, 1 ceapă tăiate cuburi mariusturoi zdrobit150 ml vin alb


2 PREPARARE

RULADĂde porc

21

Curățați peștele de piele și de oase și transformați-l în

pastă cu ajutorul blenderului. Adăugați ouăle separat: prima

dată adăugați gălbenușul și apoi albușul bătut spumă. Adăugați puțină

smântână pentru a face compoziția mai ușoară. Compoziția astfel obținută se ține

la frigider aproximativ 30 minute. Formați găluște pe care le puteți fierbe (5-7 minute în supă de pește) sau le

puteți coace la cuptorul încins la 170º C, 15 minute.

4-5 fileuri de șalăusau păstrav alb

2 ouă250 ml smântână dulce

sare, piper

1

2PREPARARE

INGREDIENTEpentru

4 persoane

GĂLUȘTEDIN PEȘTE ALB

cu frigărui delegume

22

un piept de curcan 100 g cașcaval 2 ouă 2 linguri făină100 g pesmet4 felii șuncă presatăuleisare, piper

Aplatizați pieptul de curcan ca pentru șnițele, în 4 felii. Condimentați și dispuneți feliile de șuncă și cașcavalul pe carne, apoi rulați. Se dau prin făină, ou și pesmet presând la final pentru a prinde foarte bine pesmetul de șnițel. Se prăjește în baie de ulei, pe toate părțile. Pentru a fi siguri că nu ramâne crud în interior, puteți introduce ruloul pentru 5 minute în cuptorul încins.

Prăjirea nu trebuie şi nu poate fi eliminată din rândul metodelor de gătit, însă ea trebuie să fie făcută corect. Rolul uleiului fierbinte este să coaguleze rapid exteriorul alimentului, formând o crustă crocantă şi în timp ce la interior gătitul se face pe baza căldurii. Prin prăjire valoarea calorică a unui aliment se dublează sau se triplează, aşa că apelaţi la această metodă de gătit cât mai rar.


2 PREPARARE

CORDON BLEUde curcan

23

500 g somonfilé tăiat cuburi

1 broccoli1 dovlecel

8 roșii cherry2 morcovi

ulei de măslineextravirgin

Fierbeți somonul la vapori (apa pentru vapori va fi aromatizată cu dafin,

cimbru, piper boabe).Opăriți legumele în vapori de

apă cu sare, timp de 6-10 minute, în funcție de ordinea de

fierbere. Serviți fierbinți, stropite cu ulei de măsline extravirgin, alături de

pește cu lămâie.

1

2PREPARARE


SOMONcu legume

24

300 g somon filé 1/4 ananas tăiat cuburi2 felii ardei gras roșucâteva buchețele de broccolicâteva cuburi de dovlecei6-8 roșii cherry

Tăiați somonul în cuburi și fixați-le în bețele dedicate frigăruilor, alternate cu bucăți de legume. Rumeniți-le pe grătarul încins. Atenție: somonul trebuie să rămână în interior rosé! Așadar, nu exagerați cu frigerea frigăruilor. Pentru un plus de gust, puteți adăuga la final, peste preparate, puțin ulei de măsline.


2 PREPARARE

FRIGĂRUIDE SOMONcu ananasşi dovlecei

25

350 g carne tocată amestec2 cartofi

50 g cașcaval3 ouă

2-3 căței usturoi2 linguri făină1 lingură ulei

pătrunjel verdemărar, puțină

salvie, după gustsare, piper

PENTRU SOS:4 cepe

4-5 căței usturoi200 g roșii pasate

1 linguriță zahărbusuioc

uleisare, piper

Amestecați carnea tocată cu cartofii fierți și pisați, morcovii rași pe răzătoarea fină, ouă, usturoi, verdeață, sare, piper. Modelați chiftelele în formă

rotundă, le dați prin făină și le introduceți în cuptorul încins la 180º C, într-o tavă unsă cu ulei.Între timp preparați sosul: rumeniți ceapa și usturoiul tăiate mărunt în ulei până devin translucide.

Adăugați roșiile pasate și zahărul caramelizat în prealabil. Dați în clocot 5 minute, după care adăugați busuiocul tăiat mărunt și turnați peste chiftele. Coaceți 15 minute, până se gratinează.

1

2PREPARARE


CHIFTELUȚEgratinate cu sos tomat

26

1 kg morcovi rași5 ouă250 g iaurt simplu100 g zahăr4 linguri ulei1 pliculeț praf de coptesență de vanilie, rom sau migdale300 g făină300 g fructe uscate: prune, caise, smochine, stafide100 g migdale și nuci

Mixați gălbenușurile cu zahărul și esențele până își dublează volumul și se deschid la culoare. Adăugați treptat iaurtul și uleiul mixând continuu. Puneți morcovul ras și încorporați treptat făina amestecată cu praful de copt. La final se pun și albușurile bătute spumă alături de fructele uscate tăiate mărunt. Turnați compoziția într-o formă de cozonac tapetată cu ulei și făină. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180º C pentru 40-45 minute.


2 PREPARARE

PRĂJITURĂcu morcovi,nucă și stafide

27

Blat4 ouă

100 g zahăr4 linguri lapte

6 linguri ulei2 linguri miere

2 linguri griș4 linguri făină

50 g cacaojumătate plic praf de copt

esență de vanilie

Crema200 g cremă de brânză

200 g smântână250 ml frișcă lichidăcoajă de portocală

4 linguri de miereesență de vanilie

Mixați crema de brânză cu smântâna, mierea, vanilia și coaja de portocală. Bateți frișca lichidă până se întărește. Amestecați cele doua compoziții, apoi lăsați la rece.

Mixați gălbenușurile cu zahărul, mierea și esența de vanilie până își dublează volumul. Adăugați făina, grișul, praful de copt, laptele, uleiul și pudra de cacao. Omogenizați bine compoziția.

La final adăugați albușurile bătute cu un praf de sare. Împărțiți compoziția în două și coaceți două blaturi pentru circa 15 minute într-o tavă acoperită cu hârtie de copt.

Așezați crema între blaturile răcite și introduceți prăjitura la rece până a doua zi.

1

2PREPARARE


PRĂJITURĂcu lapte și cacao

“sandwich cu lapte”

28

500 ml lapte200 g căpșuni1 lingură miere de albine

Introduceți căpșunile, împreună cu laptele și mierea de albine, într-un blender și mixați până obțineți o cremă omogenă. Lăsați la rece până înainte de servire.


2 PREPARARE

SMOOTHIEcu căpșuni

29

500 ml lapte100 g coacăze roșii

mentă2 linguri miere de albine

Un desert cu origini primare în Brazilia,

importat în Statele Unite în anii 60, o afacere de

succes în America de Nord care s-a extins și în Europa.

A devenit o modalitate sănătoasă de a combina iaurt

sau lapte cu fructe, fiind apreciat de adulți și de copii deopotrivă.

Mixați fructele, menta, mierea de albine și laptele cu ajutorul unui

blender. Lăsați la rece înainte de servire.

1

2PREPARARE


SMOOTHIEcu coacăze

și mentă

30

500 g iaurt100 g zmeură150 g ananas50 g cocos proaspăt cuburi2 linguri miere de albine

Mixați separat fructele pentru a forma două creme diferite, adăugând la ananas puțin iaurt. Dispuneți într-un pahar ingredientele menționate, fructe și iaurt îndulcit, alternându-le cât mai estetic cu sosurile formate și cuburi de cocos.


2 PREPARARE

CREMĂ DE IAURTcu ananas, cocosși zmeură

31

400 g iaurt200 g căpșuni

100 g müsli1 lingură de miere

Mixați 1/2 din fructe împreună cu iaurtul și

mierea, cealaltă parte se taie felii și se presară cu zahăr

pentru a obține un sirop de zahăr cu căpșuni. Așezați într-un bol crema de iaurt,

müsli, felii de fructe și sirop.

1

2PREPARARE


DESERTcu iaurt, căpșuni

și müsli

32

2l lapte 400 g zahăr15 ouă200 g smântână lichidăjumătate baton de vanilie

Amestecați gălbenușurile cu zahărul, laptele și smântâna lichidă. Le fierbeți la bain-marie până capătă consistență cremoasă. Când s-a răcit compoziția adăugați albușurile bătute spumă, ca pentru bezea. Adăugați conținutul păstăii de vanilie, omogenizați, apoi turnați compoziția în mașina de înghețată sau în forme individuale ce se vor pune în congelator.


2 PREPARARE

ÎNGHEȚATĂde casă cu vanilie

33

8 foi de clătite 2 linguri zahăr alb

2 linguri zahăr brun 4 pere

100 ml suc de pere, proaspăt

2 linguri unt50 g ciocolată neagră

(topită la bain-marie sauîn cuptorul cu microunde)

Într-o tigaie puneți untul și rumeniți perele tăiate felii.

Operațiunea nu va depăși 2-3 min. Turnați sucul de pere, le dați 1

clocot. Scoateți perele și în sucul de fierbere adăugați zahărul caramelizat între timp, până capătă consistența unui sos.

Dispuneți perele între foile de clătite, turnați sos și ciocolată peste ele.

1

2PREPARARE


DESERTcu clătite și

pere caramelizate

CUPRINS2

3

5

7

9

11

13

15

17

19

21

23

25

27

29

31

33

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

26

28

30

32

RULADĂ VERDE CU BRÂNZĂ ŞI SOMON AFUMAT

SUPĂ CREMĂ DE CONOPIDĂ

SUPĂ CREMĂ DE ROŞII CU BRÂNZĂ DE CAPRĂ

CIORBĂ DE PORC CU LEGUME

SUPĂ DE PUI CU LEGUME ŞI TĂIEŢEI

SALATĂ DE LEGUME CALDE „AL DENTE”

RULOURI DE LIPIE CU PUI ŞI LEGUME

SANDWICH CU LEGUME, AVOCADO ŞI PUI

BUDINCĂ DE LEGUME

OMLETĂ CU SPANAC

TAGLIATELE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ, CIUPERCI ŞI ŞUNCĂ

RISOTTO CREMOS CU BRÂNZĂ DE CAPRĂ ŞI PESTO

LASAGNA CU LEGUME

RULADĂ DE CURCAN CU PIURE DIN LEGUME VERZI

DROB DE PUI CU OREZ ŞI LEGUME

FILE DE PEŞTE ALB CU PIURE DE MORCOVI

FRIGĂRUI DE CURCAN CU PIURE DE BROCCOLI

VARZĂ CĂLITĂ CU PULPĂ DE PORC ŞI LEGUME

RULADĂ DIN MUŞCHI DE PORC

GĂLUŞTE DIN PEŞTE ALB

CORDON BLEU DE CURCAN

SOMON CU LEGUME

FRIGĂRUI DE SOMON CU ANANAS ŞI DOVLECEI

CHIFTELUŢE CU SOS TOMAT

PRĂJITURA CU MORCOVI ŞI FRUCTE USCATE

PRĂJITURĂ „SANDWICH CU LAPTE”

SMOOTHIE CU CĂPŞUNI

SMOOTHIE CU COACĂZE ŞI MENTĂ

CREMĂ DE IAURT CU ANANAS, COCOS ŞI ZMEURĂ

DESERT CU IAURT, CĂPŞUNI ŞI MUSLI

ÎNGHEŢATĂ DE CASĂ CU VANILIE

DESERT DELICIOS CU CLĂTITE ŞI PERE CARAMELIZATE

Date post:	24-Feb-2018
Category:	Documents
Upload:	truonghanh
View:	214 times
Download:	0 times

Brosura SANATATEA 148 5x210 v537 - · PDF fileleuștean, sare după gust Se spală carnea și...

Documents