Biscuitii simpli raman in topul vanzarilor Biscuitii simpli raman in topul vanzarilor 15 Jan 2009 | de Andreea Ion [1] Evoluand de la o gustare catre un dulce, biscuitele si-a pastrat componenta de satietate, dar mizeaza in continuare pe cresterea importantei acordate gustului. Inovatia a diversificat oferta din piata, dar nu a modificat radical comportamentul de cumparare, biscuitii simpli realizand, in continuare, cea mai mare parte a vanzarilor. Consumati dimineata la micul dejun alaturi de o cana de ceai, ca desert sau ca o simpla gustare intre mese, biscuitii fac parte din alimentatia zilnica. În momentul de fata asistam la o diversificare a biscuitilor, nu doar in ceea ce priveste sortimentatia, ci si gramajul produsului. Piata cuprinde atat produse cu vechime in industrie care s-au mentinut la raft si care sunt reprezentate in mare parte de productia proprie, cat si din produse inovatoare, importate, care au adus beneficii suplimentare consumatorilor, imbinand calitatile unei gustari cu cele ale unui desert. Consumatorul urban, trecut prin experienta hypermarketurilor, cunoaste oferta si alege biscuitii in cunostinta de cauza, in functie de Pagina 1 din 8
Transcript
Biscuitii simpli raman in topul vanzarilor
Biscuitii simpli raman in topul vanzarilor 15 Jan 2009 | de Andreea Ion
[1]
Evoluand de la o gustare catre un dulce, biscuitele si-a pastratcomponenta de satietate, dar mizeaza in continuare pe crestereaimportantei acordate gustului. Inovatia a diversificat oferta din piata,dar nu a modificat radical comportamentul de cumparare, biscuitiisimpli realizand, in continuare, cea mai mare parte a vanzarilor.
Consumati dimineata la micul dejun alaturi de o cana de ceai, ca desertsau ca o simpla gustare intre mese, biscuitii fac parte din alimentatiazilnica. În momentul de fata asistam la o diversificare a biscuitilor, nudoar in ceea ce priveste sortimentatia, ci si gramajul produsului. Piatacuprinde atat produse cu vechime in industrie care s-au mentinut la raftsi care sunt reprezentate in mare parte de productia proprie, cat si dinproduse inovatoare, importate, care au adus beneficii suplimentareconsumatorilor, imbinand calitatile unei gustari cu cele ale unui desert.Consumatorul urban, trecut prin experienta hypermarketurilor,cunoaste oferta si alege biscuitii in cunostinta de cauza, in functie de
beneficii, dar si de momentul din zi in care alege sa-i consume. La polulopus se situeaza consumatorul din mediu rural pentru care biscuitelereprezinta o gustare menita a potoli foamea, iar sortimentul intenssolicitat a ramas biscuitele simplu, usor aromat, si cel de tip eugenia.Piata de biscuiti ambalati este formata, in cea mai mare parte, dinbiscuiti simpli, dulci sau semi-dulci, cu susan, umpluti sau tip sandvis.Acestia reprezinta circa 95% din total, restul procentelor fiind impartiteintre cookies si biscuiti asortati.Cat priveste principalii producatori, acestia sunt, conform MEMRB,Rostar, Ulker, Romdil, Tecsa Business si Danone (marca Lu,achizitionata intre timp de Kraft), care au cumulat in perioadaseptembrie 2007- august 2008 o cota de piata in volum de 55,4% si invaloare de 56,9%, fara a inregistra fluctuatii semnificative fata deperioada precedenta de raportare.
Oportunitati in categorieSegmentul biscuitilor ambalati a valorat, in prima jumatate din 2008,circa 170 milioane de lei, la un volum de aproape 14 mii tone. Per total2007, vanzarile de biscuiti ambalati, in retail, au totalizat 20,5 mii tone,la o valoare de usor peste 200 milioane lei.În categoria biscuitilor, sortimente precum biscuitii dulci, sandwich siumpluti au inregistrat in perioada septembrie 2007- august 2008 usoarescaderi, atat in valoare, cat si in volum, fata de perioada similaraanalizata in anul trecut. Oportunitati in categoria biscuitilor au aparutdin partea produselor tip „cookies“ si „asortate“, prima dintre elerealizand o crestere atat in volum cat si in valoare in ultimii doi ani.„Cresterea semnificativa in valoare a pietei se datoreaza in principalcategoriei „cookies“, una dintre cele mai ofertante categorii, avandproduse din import si export inovatoare, complexe si de foarte bunacalitate“, este de parere Cristian Stancu, Marketing Manager SupremeChocolat. Compania a dezvoltat in domeniul alimentar productia debiscuiti si ciocolata, in piata biscuitilor detinand marca Ulpio.Aceasta categorie evolueaza de putin timp pe piata din Romania, fiindamplu disputata in tarile europene, unde sectorul concentreaza practiccompetitia din piata biscuitilor. „În Romania, piata este mult maidiversa, existand multe optiuni pentru fiecare tip de produs – biscuitisimpli sau umpluti cu crema, de aceea sectorul de specialitati se aflainca la inceput“, afirma Hanifi Andic, Director de Marketing Romdil.Compania cu sediul central in Turcia, a dezvoltat pe piata autohtona unnumar de 100 de produse, de la ciocolata si biscuiti, la napolitane sibomboane.Dezvoltarea segmentului „cookies“ a contribuit la atragerea unui numar
Pagina 2 din 8
Biscuitii simpli raman in topul vanzarilor
tot mai mare de consumatori din alte categorii de dulciuri precumnapolitanele, miniprajiturile si croissantele.O alta oportunitate este segmentul biscuitilor cu beneficii pentrusanatate. Consumatorii au devenit tot mai preocupati de nutritie, motivpentru care biscuitii dietetici au crescut ca si categorie, devenind unadintre provocarile pietei de consum. „În Romania produsele dieteticesunt asociate in principal produselor pentru diabetici, insa in ultimultimp am observat o tendinta de crestere atat a interesuluiconsumatorilor pentru diversele subcategorii de produse dietetice cat sia spatiului alocat de catre retaileri“, observa reprezentantii Nutrivita,companie ce activeaza pe piata produselor dietetice si BIO din Romania,prin marci precum Gerble, Cereal Bio si Gerlineea.Biscuitii dietetici au luat amploare incepand cu anul 2008 atunci candau aparut pe piata jucatori pe segmentul „fibre“, dar si pe cel de biscuitipe baza de soia. „Piata biscuitilor dietetici este departe de saturare,unul dintre factorii care accentueaza aceasta stare fiind dispunereaprodusului in mai multe raioane, nu neaparat intr-o zona de dieteticespecial amenajata“, sunt de parere reprezentantii Nutrivita. Cresterea segmentului „cookies“ pe de o parte, si a biscuitilor dieteticipe de alta, conduce la concluzia ca s-a format un segment deconsumatori care prefera produse calitative si sofisticate, capabile sasuplineasca simultan mai multe nevoi. Pentru a tine pasul cupreferintele consumatorilor, principalii producatori au investit inproduse inovatoare, cu mai multa crema, cu adaosuri de chipsuri deciocolata sau ovaz, fibre sau soia si au adus in raftul magazinelorproduse asemanatoare celor din piata europeana.
Sortimentatie biscuitiEuromonitor a realizat o clasificare a tipurilor de biscuiti dupa cumurmeaza:- Biscuiti dulci – biscuiti simpli, prajituri, biscuiti imbracati in ciocolata,biscuiti sandwich si biscuiti umpluti;- Biscuiti simpli – biscuiti dulci, fara crema care pot avea insa aroma delamaie sau ciocolata; se includ si napolitanele simple.- Cookies – biscuiti dulci simpli cu adaos de fulgi de ciocolata, fructe saualune. De regula, au o forma rotunda; se includ si prajiturile invelite inciocolata;- Biscuiti inveliti in ciocolata – biscuiti simpli inveliti total sau partial inciocolata; biscuitii umpluti, inveliti in ciocolata, sunt de asemeneainclusi;- Biscuitii sandwich – biscuiti simpli uniti printr-o umplutura de crema,ciocolata sau fructe;
Pagina 3 din 8
Biscuitii simpli raman in topul vanzarilor
- Biscuiti umpluti – biscuiti dulci ce pot fi umpluti (cu gem, pasta defructe, crema) sau inveliti; napolitanele umplute sau invelite suntincluse in categorie;- Biscuitii aperitiv si crackers – biscuiti, nu dulci dar care se consuma decele mai multe ori cu branza sau alte mancaruri; se includ si biscuitii dedimensiuni mici precum si biscuitii umpluti cu crema.Din categorie mai fac parte si substituentii painii.
[2]Biscuitele simplu ramane bazaCu toata ca in piata oferta este bogata, iar produsele inovatoare isi facsimtita prezenta de la an la an, o mare parte a populatiei a ramas fidelabiscuitilor simpli, asociati unei gustari consistente. Motivatia estesimpla: o mare parte nu isi permite sa consume dulciuri sofisticatepentru care trebuie sa plateasca un pret mai mare decat bugetul alocatalimentelor si cu atat mai mult sa testeze produse ale caror beneficii nule cunosc. „Nu stiu cat va mai insemna din piata totala de biscuitiprodusul premium“, declara Sebastian State, National Sales ManagerGermino (companie de panificatie si patiserie industriala, axata inprincipal pe productia de biscuiti, prezenta in piata cu brandul Alexia)convins fiind ca noile schimbari din viata economica vor avea urmari siin sectorul biscuitilor. În conditiile in care consumatorul isi va revizuibugetul de consum, acesta va acorda mai multa atentie produselor
Pagina 4 din 8
Biscuitii simpli raman in topul vanzarilor
consistente ce potolesc senzatia de foame si atunci se va indrepta catreproduse simple, fara adaosuri. Biscuitele simplu nu este un produsieftin, indoielnic din punct de vedere calitativ, ci, mai degraba, unul carese adreseaza, prin beneficiile sale generale, unei mase de consumatorimedii, pentru care biscuitele este o gustare. Desi pastreaza beneficiilede baza, acest produs a trecut, de asemenea, prin filtrul inovator actual,retetele mai vechi fiind adaptate la specificul ingredientelor actuale.„Noi incercam sa redescoperim gusturile de altadata prin ingredientelecare se folosesc astazi“, dezvaluie Sebastian State unul din aspecteleimportante ce stau la baza productiei de biscuiti simpli dar si cu crema.
Vracul - vanzari semnificativeO parte dintre producatori au mizat in continuare pe vracuri, chiar dacaau dezvoltat in portofoliul lor si produse premium, inovatoare. Aceastacategorie de produse reprezinta in momentul de fata o cotasemnificativa din vanzarea de biscuiti, fiind comercializati cu precaderein comertul traditional. „În ultima luna, am inregistrat vanzariinsemnate pe vrac in conditiile in care, ca si producator, sunt interesatsa vand ambalat“, dezvaluie Sebastian State. „Primul lucru pe l-amfacut in noul context comercial a fost sa trecem de la pachetul de 2,5kg la 1,5 kg, cerere venita din piata, pentru ca inclusiv magazinele mariau observat ceea ce-si doreste consumatorul“, declara Sebastian State.De asemenea, cand vine vorba de ambalaj, un alt specific al pietei estevanzarea buna a gramajelor cuprinse intre 250 si 300 de grame.Urmare a acestor observatii, nu au incetat sa apara urmarile, astfel caproducatorii au scos la raft biscuiti ambalati in format familial.Pe zona de consum in afara casei, ambalajele preferate sunt cele de 50– 150 g, cu mare succes mai ales in randul tinerilor.
DistributieDatele furnizate de compania de cercetare MEMRB arata ca cele maimari vanzari de biscuiti sunt inregistrate in comertul traditional.Magazinele mici devanseaza hypermarketurile atat in vanzarilevolumice cat si in vanzarile valorice. În comertul traditional cel maivandut tip de biscuiti sunt pachetele, de orice sortiment, dar la ungramaj mic, si vracurile, reprezentate de biscuitii populari. O pondereinsemnata in comertul traditional inregistreaza magazinele din preajmascolilor mai ales ca, odata interzise alimentele considerate daunatoarepentru elevi, biscuitii au revenit in atentia consumatorilor.Producatorii vor miza in continuare pe distributia traditionala, mai alesca vanzarile de biscuiti in acest sector masoara aproximativ 60-70% dincomertul total.
Pagina 5 din 8
Biscuitii simpli raman in topul vanzarilor
Canalul hypermaketurilor, desi inregistreaza o pondere de aproximativ35%, concentreaza totalitatea produselor inovatoare si importurile. Înmediul urban acestea suplinesc nevoia de vrac, dezvoltand sigestionand raioane la standarde moderne, adaptate tuturor tipurilor declienti.
Copiii, un public de referintaCampaniile de promovare pentru biscuiti sunt diferentiate pentrucomertul modern si comertul traditional. În comertul modernpromovarea este facuta in mod direct catre consumator si se axeaza peactiuni la punctul de vanzare si promotii, de tipul celor „1+1 gratis“. Încazul magazinelor traditionale, promovarea se face prin bonusuri oferiteagentilor, reduceri de pret sau promotii la produse.Programele de promovare inaintate de producatori fac distinctie intrecumparator si consumator. Într-o prima faza sunt vizate femeile, pentruca ele fac cumparaturile in familie, iar in cazul in care sunt mame,acestea vor cumpara in plus si produse destinate copiilor. În al doilearand, produsele se adreseaza tuturor tipurilor de consumatori, de lacopii - pentru biscuitii in diferite forme - pana la varstnici – indeosebipentru produsele vrac.Consumatorii de biscuiti nu se pot incadra intr-un profil tocmai datoritadiversitatii produselor. Motivele cel mai adesea invocate ce stau la bazaconsumului de biscuiti sunt satisfacerea senzatiei de foame si a nevoiide dulce intr-un mod rapid si facil.„Componenta de satietate ramane in continuare o constanta, dar crestein importanta placerea gustului“, mentioneaza surse din Galmopan,companie ce activeaza in domeniul alimentar din 1892 si care esteprezenta la raft cu marci precum Dulcissimo, Bubu, 10 stele si Cremio.
Creste cererea pentru produse de calitateCa si in anii anteriori, pretul se mentine un factor decisiv in procesul deachizitie. În condiitile in care consumatorul va fi nevoit sa aloce unbuget mai mare cumparaturilor, se va asigura ca primeste in schimb unprodus calitativ, menit sa-i intampine nevoile. „Dupa intrarea inUniunea Europeana si adoptarea normelor impuse de aceasta,cumparatorii au dorit sa achizitioneze produse de calitate, chiar dacapretul platit este mai mare“, vorbeste Otilia Stanciu, PR ManagerDobrogea Grup (unul din marii producatori din domeniul morarit –panificatie din Romania ce desfasoara activitati in sectorul biscuitilorprin marcile Merlin, Digesta, Eugenia si Saltza) despre modul in care sereflecta comportamentul consumatorului in urma integrarii. Drepturmare, producatorii prevad in materie de comportament de consum o
Pagina 6 din 8
Biscuitii simpli raman in topul vanzarilor
concentrare pe calitate si pe producator.La nivelul pietei de biscuiti se poate vorbi insa de o segmentare apublicului atunci cand avem in vedere puterea de cumparare pe diferitezone ale tarii sau pe distinctia rural – urban. În mediul urban semanifesta tendinta pentru produse premium, ambalate si fabricate diningrediente naturale, in timp ce in mediul rural sunt consumati cupreponderenta biscuitii vrac. „În mediul urban viata este mai scumpa,exista o diversitate mai larga de produse, dar si veniturile sunt mai marisi, deci, posibilitatea de a alege este mai larga. Situatia este inversa inmediul rural unde se merge pe produse simple“, declara Hanifi Andic(Romdil).În bogata oferta de biscuiti se reflecta o serie de probleme, cele maicontestate fiind cele de ordin calitativ. „Oferta mare de pe piata aproduselor asemanatoare cu brandurile, dar slabe calitative, afecteazacategoria oferind calitate slaba la pret mic“, dezvaluie Hanifi Andic.Cristian Stancu (Supreme Group) considera ca „piata in sine este dificiladin cauza numarului semnificativ de producatori, dar si a valorii scazutea acesteia“. Datorita concurentei puternice, producatorii prevadcresterea ofertei cu tendinte inspre diversificarea produselor premium.
Tendinte viitoareAvand in vedere ca Uniunea Europeana a impus norme precise desiguranta alimentara, in viitor se mizeaza pe produse ambalate, decalitate superioara. Produsele vrac vor beneficia de asemenea deambalaj, sub forma pachetelor destinate consumului familial. În ceea cepriveste educatia, consumatorii au devenit constienti de importantanutritiei si cauta produse sanatoase, fara E-uri si conservanti. În acesteconditii se asteapta sa creasca si piata biscuitilor dietetici, stimulata, peo de o parte, de preocuparea romanului pentru mancare sanatoasa, iar,pe de alta, de cresterea numarului de persoane ce sufera de problemede sanatate.Consumatorii vor pune asadar accent pe calitate indiferent de pret,motiv pentru care producatorii vor creste categoria pe segmentulpremium, cel putin in mediul urban. „În urma cresterii si sofisticariiasteptarilor, consumatorii sunt pregatiti sa plateasca un pret mai mare,daca acesta este justificat de calitatea si complexitatea produsului“,afirma surse din Galmopan. Otilia Stanciu avanseaza previziuni cuprivire la comportamentul marilor producatori europeni afirmand caacestia isi vor orienta atentia pe viitor catre „piete considerate inmomentul de fata mai putin atractive“.Cu toate ca si-a pierdut proprietatile de altadata, biscuitele continua safie cumparat de unii dintre consumatori ca gustare satioasa intre mese,
Pagina 7 din 8
Biscuitii simpli raman in topul vanzarilor
iar de ceilalti ca desert. Oferta bogata exista, ramane insa de vazut ince mod planurile producatorilor pentru 2009 si nevoile consumatorilorvor cultiva calitatea si valoarea pietei.
