Date post: | 03-Mar-2016 |
Category: |
Documents |
Upload: | elena-matei |
View: | 214 times |
Download: | 0 times |
7/18/2019 analizatorul_gustativ
http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 1/12
BIOLOGIE 1132.PRICOPE M. MADALINA
VIOLETA
prof.dr. Valentina t!pinean!
7/18/2019 analizatorul_gustativ
http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 2/12
7/18/2019 analizatorul_gustativ
http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 3/12
prof.dr. Valentina t!pinean!
Gustul este unul dintre cele cinci simţuri, cel care dă informaţiidespre compoziţia alimentelor şi diferitele arome percepute.
Senzaţiile gustative iau naştere în cele patru tipuri de mugurigustativi, sensibili la dulce, sărat, acru şi amar. Contopirea acestor
arome duce la o varietate de gusturi.
Gustul se educă şi se perfecţionează pe toată durata vieţii , prinobiceiurile alimentare. Copilul nu are decât puţine senzaţii gustative;
abia când i se diversifică alimentaţia învaţă să recunoască şi săaprecieze gusturi diferite. Cei care lucreză în industria vinurilor
oenologi, vânzători, somelieri! recunosc şi identifică numeroasearome diferite după ani de antrenament şi practică.
7/18/2019 analizatorul_gustativ
http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 4/12
prof.dr. Valentina t!pinean!
Segmentul receptor
"ste reprezentat de mugurii gustativi, raspânditi în întreaga mucoasa
buco# faringiana si în mucoasa linguala. $ugurii gustativi au formaovoidă, cu polul bazal aşezat pe membrana bazală a epiteliului lingual.%a polul apical prezintă un por gustativ. &ntr#un mugure gustativ e'istă (#
)* celule senzoriale cu cilii , care reprezinta formaţiunile receptoare. &nmucoasa linguala, mugurii gustativi pot fi grupaţi în papile gustative.
+apilele circumvalate se formează la baza limbii #ul lingual, cele
fungiforme sunt raspândite pe vârful si marginile anterioare ale limbii,iar cele foliate pe marginile posterioare ale limbii.
7/18/2019 analizatorul_gustativ
http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 5/12
prof.dr. Valentina t!pinean!
7/18/2019 analizatorul_gustativ
http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 6/12
prof.dr. Valentina t!pinean!
7/18/2019 analizatorul_gustativ
http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 7/12
prof.dr. Valentina t!pinean!
$ugurii, minusculi receptori, vizibili doar la microscop, suntrăspândiţi pe limbă, pe palat, pe laturi şi în spatele gâtle-ului.
iecare mugur conţine celule senzoriale care informează
creierul de fiecare dată când sunt e'citate de un nou gust.
Simţul gustativ este legat de cel olfactiv. /oate alimentele solideşi lic0ide duse la gură sunt simţite în spatele foselor nazale şi în acelaşi timp gustate de limbă. uncţionarea simultană a
gustului şi a mirosului este indispensabilă în detectarea tuturoraromelor1 este adesea perturbată în caz de afectare a unuia
dintre cele două senzaţii.
7/18/2019 analizatorul_gustativ
http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 8/12
prof.dr. Valentina t!pinean!
2nomalii. +rincipala anomalie este pierdereagustului, numită ageuzie. 2desea, ea seasociază cu pierderea mirosului. Cauzele pot
fi diverse1 uzura papilelor gustative din cauzavârstei, efectele adverse ale anumitormedicamente, inflamarea muşc0ilor limbii,infecţii. 2ceastă boală care deregleazăcomportamentul alimentar duce adesea ladepresie. 3acă bolnavul pierde simţulgustului, trebuie să consulte de urgenţă un
7/18/2019 analizatorul_gustativ
http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 9/12
prof.dr. Valentina t!pinean!
7/18/2019 analizatorul_gustativ
http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 10/12
prof.dr. Valentina t!pinean!
7/18/2019 analizatorul_gustativ
http://slidepdf.com/reader/full/analizatorulgustativ-56d772501d409 11/12
prof.dr. Valentina t!pinean!
Segmentul central
"ste reprezentat de ariagustativă, situată la bazagirusului parietal ascendent,
unde se integreazăsensibilitatea gustativă cu cea
tac tactilă, termică şi dureroasăa limbii, transmisă prin fibreletrigemenului.