+ All Categories
Home > Documents > Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

Date post: 05-Apr-2018
Category:
Upload: alina-mindrut
View: 286 times
Download: 1 times
Share this document with a friend

of 37

Transcript
  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    1/37

    BRAOV

    AGENIA DE TURISM

    SPECIALIZAREA-TEHNICIAN IN TURISM

    PROFESORI NDRUMTORI:

    Prof. ec . Marioara Popa

    Prof. Melania Constantinescu

    Prof. Iuliana Ionescu

    -2006 -

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    2/37

    Cuprins

    Capitolul pagina

    Argumentul .... 3

    Capitolul I.Agentia de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. 4

    1. Pozitia geografica .. 42. Descrierea societatii .... 4

    3. Organizarea Agentiei de turistice .. 5

    Capitolul II.Activitatea de productie si servire a unitatii de alimentatie 12

    1. Unitatea hoteliera Capitol . 12

    2 Prezentarea Restaurantului .. 12

    3. Meniul pentru o zi ... 17

    Capitolul III.Programul Turistic 20

    1. Descrierea activitatii . 20

    2. Derularea programului 21

    3. Analiza de pret . 22

    Concluzie ... 25

    Bibliografie 26

    Anexe ... 27

    2

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    3/37

    Argumentul

    Agentia de turism este o societate comerciala cu rol intermediar intre agentii

    economici, prestatori, directii de servicii turistice si turisti. Activitatea acesteia consta in

    organizarea, oferirea si vinderea pachetelor de servicii turistice sau componete ale acestora

    pe piata turistica in scopul safisfacerii dorintelor clintilor si obtinerii unui profit .Turismul se impune ca fenomen economico-social prin: dezvoltarea turismului

    social, participarea la fenomenele turistice a tuturor grupelor de varsta, caracterul de masa,

    serioasele implicatii pe care de are asupra vietii economice cu un rol important in

    combaterea somajului,efectul multiplicator. Turismul are ca rezultat transformarea treptata

    a peisajului, zonei de destinatie prin amenajarea turistica a teritoriului.

    Agentia de turism are ca scop evidentierea peisajelor si zonelor de maxima atractieturistica pentru clinti prin promovare pe piata a unor oferte atractive care sa incurajeze

    cererea turistica si care satisface dorintele si nevoile consumarorilor.

    Agentia poate influenta alegerea mai eficienta si mai profitabila, atat pentru clienti

    cat si pentru maximizarea profilului propriu, oferind informatii deste destinatii tursitice de

    care turistii nu ar fi avut nici un fel de informatie.

    3

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    4/37

    Capitotul I. Agentia de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L.

    1. Pozitia geografica

    S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. este societatea comerciala infintata in luna

    aprilie a anului 2002 in Brasov cu numar la Registul Comertului : J/08/379/2002, cod

    fiscal 14549999, cu sediul social in Brasov pe strada Dealul Cetatii, nr. 113.

    Denumirea initiala a societatii, a fost in primele luni, ADORA TURISM, iar din

    aprilie 2003 s-a optat pentru o noua denumire: S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L.S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. isi desfasoara activitatea in centru istoric al

    brasovului pe strada Muresenilor nr.8, cea mai circulata artera comerciala si turistica a

    orasului, fiind posesoarea licentei: TOUR OPERATOARE nr. 2464 din data de

    06.05.2003 si este membru I.A.T.A. incepand cu iulie 2003. Strada Muresenilor este

    principala strada comerciala si turistica din Brasov.

    Societatea participa cu stand propriu la principalele Targuri de Turism din Bucurestiprecum si in cadrul Pavilionului Roamaniei la cele mai importante Targuri de Turism din

    Europa: PARIS-Salon du Tourism, LONDRA-Worlds Travel Market, BERLIN-ITB

    Agentia S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. este membra a Asociatiei Nationale a

    Agentiilor de Turism, respectand recomandarile acesteia in ceea ce priveste prestarea

    serviciilor specifice si derularea programelor cu seriozitate si corectitudine.

    2. Descrierea societatii

    1. Denumire agent economic: S.C.TURISM MAGELLAN S.R.L BRASOV

    2. Sediul agentului economic: Brasov, str. Muresenilor, nr. 8

    3. Numarul certificatului de inmatriculare la Registrul Comertului: J/08/379/2002

    4. Capital social:50.000.000 lei

    5. Sediul agentiei de turism: Brasov, str. Muresenilor, nr. 8

    6. Licente de turism categoria A: 238/30.02.2001

    4

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    5/37

    7. Activitatea desfasurata: Organizarea de pachete de servicii in domeniul turismului

    intern si international, pe care le comercializeaza direct:

    - sosiri si plecari pentru oameni de afaceri;

    - odihna si tratament in statiunile din tara si din strainatate

    - tururi si vacante in tara si strainatate;

    - bilete de avion pentru rute interne si externe;

    - transferuri si transport turistic;

    - rezervari de hoteluri din tara si din strainatate;

    - ghizi interpreti si translatori pentru grupuri turistice si turisti individuali

    - deplasari interne si internatinale la competitii sportive;

    - vacante in statiunile de pe litoralul romanesc- asigurari pentru plecari in strainatate.

    8. Personal angajat : 9 persoane calificate

    9. Starea si aspectul cladiri este foarte buna

    10.Amplasarea spatiului agentiei in cladire este la parter

    11. Suprafata spatiului comercial : 150 m2

    12.Suprafata spatiului administrativ : 80 m

    2

    13. Echipamente in dotare:

    -computere in retea;

    -faxuri;

    -multiplicatoare;

    -centrala telefonica;

    -internet;

    14.Proprietati:

    - un spatiu comercial de 150 m2

    - un mijloc auto

    15.Telefon/fax: 0268/478445

    3. Organizarea Agentiei de turism

    5

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    6/37

    Organizarea este un proces de grupare a resurselor si activitatilor intreprinderii, in

    scopul obtinerii unor rezultate economice si sociale in conditii de eficienta. Structura

    organizatorica, redata grafic prin intermediul organigramei, se refera la ansamblul

    relatiilor dintre compartimente si posturi in interiorul firmei.

    Structura organizatorica a unei agentii de turism depinde de mai multi factori,

    printre care putem enumera: obiectul de activitate, amplitudinea gamei de servicii oferite,

    numarul de angajati, competenta manageriala etc.

    Obiectul de activitate

    Licenta de turism, atesta faptul ca Agentia de turism S.C. TURISM MAGELLAN

    S.R.L. are conditii materiale si capacitati profesionale de a desfasura urmatoarele activitatituristice:

    - tour-operator in domeniul turismului intern si international;

    - comercializarea catre turisti a programelor si actiunilor turistice proprii

    - rezervarea si comercalizarea serviciilor de cazare, masa, transport si asistenta

    turistica in prezenta ghidului agentiei

    - alte servicii turistice specifice.

    Agentia este condusa de un singur director, unicul asociat al agentiei, care este si

    managerul firmei avand in subordine urmatoarele birouri si compartimente:

    A. Biroul Turism se ocupa cu principalele atributii de serviciu in compartimentele

    aferente acestuia.Astfel biroul se ocupa cu primirea de turistilor straini in Romania

    si de vacantele acestora vizand compoartimentul incoming care are urmatoarele

    atributii:

    -contractarea spatiilor de cazare cu prestatorii interni;

    -contractarea seviciilor de transport auto;

    -conceperea de programe turistice pentru piata externa;

    -studii de marketing ale produselor turistice din Romania;

    -contractarea si inchirierea contractelor (de agrement) cu partenerii externi;

    -derularea contractelor incheiate cu prestatorii interni si urmarirea platilor;

    6

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    7/37

    -derularea contractelor incheiate cu prestatorii externi, urmarirea si verificarea

    incasarilor pe perioade de timp (luna, trimestru, an)

    Biroul se ocupa si cu trimiterea turistilor romani in strainatate vizand compartimetul

    outgoing care are urmatoarele atributii:

    -contractare de spatii de cazare la hoteluri si statiuni din strainatate si de programe

    turistice (excursii, vacante);

    -alcatuirea de programe turistice externe pentru cetatenii romani, individual sau

    grupuri;

    -studiul pietei locale si corelarea pretului la excursii interne;

    -planificarea rezervarilor pentru curse de transport auto;

    -derularea contractelor cu transportatorii (daca e cazul);-promovarea vanzarilor prin agentie si prin alti colaboratori .

    Biroul Turism, pe langa organizarea de vacante pentru turistii straini si romani, se

    ocupa de compartimetul ce priveste promo agent, care se bazeaza pe vanzare propriu-zisa

    a programelor turistice. Acest compartiment are urmatoarele atributii foarte importante,

    dorindu-se satisfacute la cea mai inalta performanta:-cunoasterea in detaliu a programelor turistice, servicii de cazare, de transport ce fac

    parte din oferta Agentiei de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L.

    -legatura stransa cu clientela si informarea ei despre conditiile de inscriere si

    calitatea serviciilor oferite;

    -evidenta vanzarilor structurale pe destinatii si natura serviciilor oferite;

    -intocmirea documentelor necesare turistului pentru serviciile cumparate (chitanta

    fiscala, document de calatorie, bilet de imbarcare etc);

    -efectuarea de rezervari, pe rutele stabilite conform programelor, pentru grupuri

    organizate de turisti sau oameni de afaceri;

    -urmarirea deconturilor;

    Biroul Turism se ocupa si cu asigurarile medicale a turistilor straini veniti in

    Romania si de vizele turistice si de serviucium de care acestia au nevoie pentru a calatorii.

    In ceea ce priveste compartimentul programe la cerere si activitati speciale, acesta

    are urmatoarele atributii:

    7

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    8/37

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    9/37

    - intocmirea bilanturilor contabile pe trimestru si pe an;

    - stabilirea si mentinerea de contacte cu unitatile bancare si administratiile teritoriale

    si centrale;

    - urmarirea platii si impozitelor legale si depunerea la timp a balantelor, bilanturilor

    si a altor situatii financiar-contabile si statistice cerute de legile in vigoare;

    - informarea permanenta asupra legislatiei in vigoare cu privire la activitatea

    financiar-contabila;

    - punerea la dispozitia celorlante compartimente, si a situatiilor economico-

    financiare necesare;

    - intocmirea dosarelor de angajare a personalului si evidenta cartilor de munca;

    - alte atributii specifice activitatii financiar-contabile, de personal si administrative;

    Managementul resurselor umane

    La capitolul organizarea managementului resurselor umane, Agentia de turism S.C.

    TURISM MAGELLAN S.R.L. se ridica la nivelul cerintelor actuale ale economiei de

    piata.

    Turismul presupune in primul rand contacte intre oameni, atitudini si comportamentcorespunzator care sa se ridice la standardele internationale ale cerintelor economiei de

    piata, ilustrate in calitatea serviciilor si managementul acestora.

    Conceperea sistematica a unei firme implica abordarea resurselor umane in stransa

    interdependenta cu celelalte resurse: financiare, materiale si informationale.

    Eficacitatea utilizarii resurselor materiale si informationale depind intr-o masura

    hotaratoare de resursa umana, singura creatoare nu numai sub aspect economic ci si sub

    aspect spiritual stiintific .

    In acest sens, problemele de selectie, incadrare si pregatire a personalului sunt

    incredintate directorului agentiei, care este si managerul acesteia.

    La selectia si incadrarea personalului, managerul se bazeaza pe anumite criterii de

    selectie si anume:

    - studiile atestate de certificate sau diplome;

    - vechimea in munca;

    - postul detinut anterior;

    9

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    10/37

    - cunostintele, deprinderile, atitudinile si comportamentul persoanei in cauza.

    Personalul Agentiei

    In cazul Agentiei de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L., conform

    organizarii agentiei pe birouri si compartimente, avem urmatoarea structura de personal,

    toti avand carte de munca:

    - 1 manager, care este si directorul agentiei, cu atestat de limba straina si cursul de

    manager;

    - 1 persoana la compartimentul de marketing

    - 2 agenti de turism cu studii superioare.

    - 1 economist cu studii superioare- 2 persoana la compartimentul de tiketing

    - 1 ghid turistic cu studii avansate

    - 1 conducator auto profesionist cu permis de conducere international;

    Managerul (directorul) este cel care organizeaza, coordoneaza si conduce intreaga

    activitate a agentiei; el verifica si controleaza activitatea birourilor si compartimentelor;selectioneaza, incadreaza si pregateste personalul agentiei; centralizeaza, analizeaza,

    aproba si semneaza situatiile intocmite de compartimentele din subordine (necesarul de

    materiale, masini, aparatura electrica si electronica, aprovizionarea propriu-zisa cu piese

    de schimb, salarii, balante si bilanturi financiar-contabile etc). Directorul este cel care

    analizeaza fondurile de investitii ale agentiei, face demersuri pentru contractarea de

    credite, face propuneri de noi achizitii si este atent la activitatea pe care desfasoara

    angajatii agentiei care-I sunt in subordine.

    Agentii de turism se ocupa cu sediul programelor de voiaj; cu formarea itinerariilor

    pentru clienti; cu alcatuirea devizului estimativ al costurilor pentru serviciile prestate;

    studiul modalitatilor de executare si vanzare a voiajelor . Agentii au in atributiile lor

    organizarea serviciilor de receptivitate, de primire si de acces a turistilor, in limita

    atributiilor lor ; ei realizeaza studiului serviciilor agentiilor corespondente.

    10

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    11/37

    Acestia trebuie sa pastreze, in fisiere structurate, informatii referitoare la hotelurile

    existente; itinerariile, vizitele si excursiilor cuprinse in oferta agentiilor corespondente,

    tour-urile ce se efectueaza, mersul trenurilor si cursele aeriene regulate; sa fie atenti la

    instructiunile cu caracter valutar, la vize, pasapoarte si asigurari pentru a oferii clinetilor

    cele mai eficiente si avantajoase servicii.

    Toate aceste sarcini ale agentilor de turism se rezolva in stransa colaborare cu

    directorul agentiei deoarece o buna colaborare intotdeauna duce la progres .

    Economistul indeplineste sarcinile de efectuare a contabilitatii primare si a

    contabilitatii finale.El realizeaza gestiunea firmei si tine evidenta intregului patrimoniu al

    agentiei ; intocmeste proiectul bugetului de venituri si cheltuieli si a situatiilor financiar-contabile cu privire la numerarul incasat zilnic, situatia platilor si incasarilor de la terti pe

    perioade diferite ; intocmirea balantelor contabile lunare si a bilanturilor contabile pe

    trimestru si pe an.El are obligatia de a inregistra toate documentele specifice (chitante,

    facturi, ordine de plata) si de a urmarir plata taxelor si impozitelor legale si depunerea la

    timp a balantelor, bilanturilor si a altor situatii financiar-contabile si statistice cerute de

    legile in vigoare;Toate aceste sarcini se rezolva in stransa colaborare cu directorul agentiei,

    economistul fiind cel care indeplineste toate atributiile specifice activitatii financiar-

    contabile si de administratie.

    Agentia de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. foloseste diverse instrumente

    si modalitati de plata, in functie de specificul activitatilor sau serviciului prestat sau de

    care beneficiaza .

    Cele mai folosite modalitati de plata de catre Agentia de turism S.C. TURISM

    MAGELLAN S.R.L. sunt ordinele de plata, cecurile si cash(numerar).

    In cadrul Agentiei de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L., organizarea si

    structurarea documentatiei interne si externe ocupa un loc important in activitatea agentiei.

    Documentatia are in vedere, in primul rand, actele de constituire si functionare a

    agentiei, brevetul de turism si licenta de turism.(anexe)

    11

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    12/37

    De mentionat ca, in cadrul agentiei, toate birourile si compartimentele concura la

    structurarea rapoartelor proprii de activitate, la coraborarea documentatiei referitoare la

    programele de voiaj, formarea itinerariilor, serviciilor si ofertele agentiilor corespondente,

    itinerariile vizitelor si excursiilor cuprinse in oferta acestora, hotelurile existente, tour-urile

    ce se efectueaza, instructiuni cu caracter valutar, vize, pasapoarte, tabele de tarife pentru

    serviciile turistice de orice tip, referitoare la planurile publicitare si comenzile pentru

    activitatea de promovare si publicitate a agentiei si a ofertelor turistice ale acesteia.

    Sunt pastrate si gestionate dupa criterii riguroase documentele cuprinzand informatii

    referitoare la: trasee turistice pe care se organizeaza itinerarii; formalitatile vamale

    necesare; organizari de partide de vanatoare si pescuit, obiective turistice antropice si

    naturale de pe traseele respective; date cu caracter stiintific.Organigrama agentiei de turism (anexa 1)

    II. Activitatea de productie si servire a unitatii de alimentare

    1. Unitatea hoteliera Capitol

    Hotelul Capitol este amplasat in centrul Brasovului, langa Parcul Central si strada

    Republicii, pe Bd-ul Eroilor, nr. 19 ocupand un loc important in turismul brasovean.El este

    un hotel de trei strele avand in componenta 184 de camere confortabile si cochete, 128 de

    camere twin (cu doua paturi individuale) si 56 de camere double, fiecare mobilate in stil

    modern, dotate cu televizor color, mini-bar, lada frigorifica si telefon, tot ce este necesar

    pentru petrecerea unui sejur placut. (anexa 2)

    Intrarea in hotel asigura intrarea si iesirea din unitate si constituie locul de intalnire

    sau asteptare pentru clienti.In holul intrarii se afla receptia, o canapea pentru clintii , o

    cabina telefonica, doua grupuri sanitare, doua lifturi pentru a ajunge in camerele hotelului

    si scari interioare pentru a se ajunge in sala de servire.In acest hol sunt asigurate conditiile

    optime pentru aranajarea tinutei,garderoba.

    2. Restaurantul Capitol

    12

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    13/37

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    14/37

    ordin cantitativ, sursa de lumina trebuie sa fie suficienta si calitativ; sa nu deranjeze prin

    straluciri suparatoare sau nuante necorespunzatoare de culoare. Modul de iluminare a

    unitatii de alimentatie este direct dar si indirect lumina fiind dirijata catre plafon.

    Instalatia de incalzireare o deosebita importanta deoarece temperature optima esteun element principal de confort intr-o unitate de alimentatie. Temperatura optima este

    asigurata de incalzirea centrala. Instalatia centrala reprezinta procedeul cel mai eficient,

    deoarece permite realizarea temperaturilor dorite in diferite spatii prin instalatiile de

    incalzire racordate la centralele termice unde conbustibilul utilizat este gazul

    metan.Incalzirea este realizata prin corpuri statice.

    Instalatia de ventilatie-conditionareconstituie un element indimspensabil in locurile

    publice, ea da senzatia de confort, materializata prin temperatura, umiditate constanta siaer purificat. Temperature economica este in jur de 180 si umiditatea relativa intre 30-75%

    asigurand conditi corespunzatoare.

    Existenta instalatiei telefonice este o necesitate in toate unitatile de alimentatie

    publica. De buna ei functionare depinde realizarea unor probleme operative ale unitatii si

    ale clientilor .

    Salonul asigura o ambianta sonora care favorizeaza conversatiile. Constituie ocerinta de prima importanta pentru oricare unitate de alimentatie publica, realizarea ei

    impune gasirea unor modalitati de atenuare a zgomotelor prin solutii constructive,

    decoratii interioare .

    O atentie deosebita este acordata grupurilor sanitare cele destinate clientilor caresunt separate de ale personalului. Mentinerea lor intr-o stare de curatenie ireprosabila

    asigura o buna impresie despre gospodarirea unitatii respective.

    Toaletele sunt dimensionate si realizate conform reglementarilor existente pe linie

    de proiectare si constructii si indeplinesc urmatoarele cerinte: dimensionare

    corespunzatoare numarului maxim de clienti, sunt confectionate din materiale rezistente,

    cu aspect placut, existenta de compartimente separate pentru barbate si femei, se asigura k

    instalatii si recipiente sunt fixate de perete pentru a economisi spatial si a usura intretinerea

    pardoselii, echipament din dotare : scaune, wc, pisoare, chiuvete, suporturi pentru hartie

    igienica, uscatoare de maini, pardoseala si peretii avand inaltimea de 1,50 m.

    14

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    15/37

    Garderobaasigura spatii amenajate corespunzator pentru pastrarea imbracamintei sia unor obiecte personale ale clientilor.Aceasta este amplasata imediat in apropierea

    intrarii, in holul principal care duce spre sala de servire.

    Sala de mese da nota caracteristica unui restaurant, asigura ambianta

    corespunzatoare servirii preparatelor si bauturilor ce formeaza obiectul sortimental al

    unitatii. Salonul este confortabil si intim, presupune o deosebita atentie in distribuirea

    spatiului.

    Mobilierul spatiilor de servire cuprind urmatoarele piese: mese, scaune, mese de

    serviciu, gheridoane, perne, jardinire.

    Mesele sunt confectionate din lemn au inaltimea la nivelul blatului superior

    atingand 75 cm ,unele au forma patrata si altele dreptungiulare( dimensiunile sunt: pentru4 persoane 100 x 100cm ; pentru 6-8 persoane 175 x 100cm ; pentru 8-10 persoane 250 x

    100cm).

    Scaunele suntconfectionate din lemn cu blatul la circa 45 cm fata de pardoseala si

    spatarele usor inclinate la 1050.Tapiteria este realizata din catifea fina de culoare visinie.

    Canapelele utilizate pentru compartimentarea salon sunt plasate langa pereti,

    acesatea se asorteaza cu culoarea scaunelor.

    Principalele obiecte de inventar pentru servire

    Tipurile de lenjerie intalnita in dotarea unitatii de alimentatie fiind: fete de masa din

    damasc,mai mari cu 60cm decat blatul mesei, 5-6 bucati pentru fiecare masa; naproane

    din damasc mai mari cu 10 cm decat blatul mesei, 5-6 bucati pentru fiecare masa; servete

    de masa din damasc 55/55 cm sau 60/60 cm, 8-12 bucati pentru fiecare loc; servete pentru

    mic dejun si ceaidamasc 30/30 cm, 4-5 bucati pentru fiecare loc; servete pentru cosurile

    de painedamasc, 45/45 cm, 4-5 bucati pentru fiecare masa; servete pentru tavi si platouri

    din panza alba corespunzatoare tavilor sau platourilor, 3-4 bucati pentru fiecare masa.

    Vesela: platourile din alpaca argintata cu urmatoarele dimensiuni: 30x19cm,

    42x31cm, 54x43cm, tavile mici 30x20cm, mijlocii 40-30cm, speciale 60x40; farfuriile din

    portelan alb glazurat si decorat cu o banda de culoare si emblema. Tipuri de farfurii: suport

    mare, adanca, intinsa, desert, support mic pentru gem, oase,; salatierele pentru 1 portie in

    forma patrata; ravierele ; cestile: pentru cafea, ceai, pentru consome, pentru ciorbe, fiecare

    15

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    16/37

    tip de ceasca are o farfurie suport; canile si ceainicele sunt din portelan intre 50 si 100 ml,

    legumiere, supiere.

    Sticlaria:pahare din cristal si semicristal, pahare pentru aperitive, pentru vin alb,

    pentru vin rosu, pentru apa, cupe pentru sampanie, pentru racoritoare etc.

    Tacamuri: lingura mare, furculita mare, cutitul mare pentru tacamul mare; tacamul

    pentru gustari = furculita pentru gustari, cutit pentru gustari; tacam pentru desert- lingura

    si furculita pentru desert, cutit pentru desert; tacamul pentru peste, tacamuri diverse.

    Articole pentru menajcuprind: serviciul pentru ulei-otet, mustariorele, dozele pentru

    mujdei, presaratorile, rasnitele pentru piper, suporturile de scobitori, scrumierele, vazele

    de flori, filtru de cafea, cos pentru paine.

    Bucataria unitatii de alimentatie pregateste si distribuie preparatele, asigurepastrarea lor si a materiilor prime, intretinerea inventarului din dotarea bucatariei. In

    bucatarie exista activitati distincte,cum ar fi: pregatiri preliminare, bucataria calda,

    bucataria rece, cofetaria, spalatorul de vase si ustensile de lucru. Bucataria este

    dimensionata corespunzator normelor de profil, dotata cu echipament modern de mare

    productibilitate, pentru a asigura cantitativ si calitativ realizarea preparatelor ce sunt

    oferite. Bucataria centrala (fabrica de maincare) presupune o separare in spatiu si timp, aproductiei de servire.

    Bucataria este spatiul destinat pentru primirea si pastrarea alimentelor generale are

    pavimentul mozaicat cu pereti din faianta si dotat cu rafturi pentru pastrarea alimentelor

    ambalate.

    Carmangeria este spatiul pentru primirea, pastrarea si prelucrarea carnii, spatii

    frigorifice, mese inox, butuc pentru transat carnea, spalator robot ustensile.

    Spatiul pentru primirea, pastrarea si prelucrarea fructelorcuprinde spalator cu doua

    cuve, masina de curatat cartofi.

    Spatiul pentru primirea si prelucrarea pestelui. Prevazute cu spatii frigorifice de

    pastrare si congelare, dotate cu mese de inox , spalator, ustensile.

    Spatiul pentru primirea laptelui si produselor lactate este dotat cu utilaje frigorifice

    pentru pastrat.

    In bucataria rece-bufetse gasesc sortimentele de preparate reci .

    16

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    17/37

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    18/37

    - Tamaioasa Romaneasca Pietroasa

    Mic dejun

    Cacao cu lapte 250ml

    lapte 250ml

    cacao 5g

    zahar 20g

    Cascaval 50g

    Sunca presata 50g

    Unt 20gGem de caise 30g

    Paine intermediara 100g

    Dejun

    Palinca de Bihor 50ml

    Rulou sunca cu salata a la Russe 20/30gCiorba de porc ardeleneasca 60/340g

    File de salau prajit cu cartofi natur si lamanie 110/200/20g

    Tochitura Capitol cu mamaliguta 90/50/200g

    Tiramisu 100g

    Tamaioasa Romaneasca Pietroasa

    Cabernet Sauvignon si apa minerala

    Paine 150g

    Cina

    Raviole cu ciuperci 80g

    Muschi de porc la gratar 110g

    Cartofi prajiti 200g

    Salata verde cu rosii 100g

    Mere Pariziene cu sos de ciocolata 110/20g

    18

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    19/37

    Feteasca Regala de Jidvei

    Paine 100g

    Mise-en-place pentru dejun:

    Pe farfuria suport intinsa se aseaza farfuria de gustare rece , cu emblema n aceeasi

    diectie si in partea de sus. Cutitele se aseaza pe partea dreapta a farfuriei, cu lama spre

    interior, n urmtoarea succesiune de la farfurie: cutitul pentru preparatul de baza, cutitul

    pentru preparatul de peste, cutitul de gustare, cu distane ntre ele de cm toate avand

    vrful lamelor n linie dreapt. Furculitele se aseaz pe partea stng a farfuriei astfel:

    furculita pentru preparatul de baza, pentru preparatul de peste si pentru gustare .Linguritapentru desert se aseaz n fata farfuriei, cu codita spre dreapta i deschiztura spre stnga,

    orientat n sus. Distantele dintre ele vor fi de 1/2 cm .Paharele se aeaz n linie

    diagonal, n faa tacmurilor pentru desert, n urmtoarea succesiune i poziie: paharul

    pentru aperitiv la vrful cutitului pentru gustare, pahar de vin alb, paharul de vin rou si

    paharul de apa in fata emblemei de la farfurie . Produsele de panificaie se vor aeza

    separat pentru fiecare consumator, pe suportul de farfurioar (jour), n partea stng afurculitelor . ervetul din pnz se va aeza n form de triunghi pe farfuria jour. La

    servirea primei etape, ervetul se desfoar de ctre consumator pentru folosire. Lingura

    se aduce odata cu preparatul lichid si osiera se aduce atunci cand se serveste preparatul din

    peste.(anexa 3)

    Calculul valorii energetice a micului dejun:

    Nr. Materia Cantitate

    Pierder

    i Cantitate P L G

    crt. prima - ramasa % g % g % g

    1 lapte 0,250l - 0,250l 3.5 8.75 1.7 4.25 4.9 12.25

    2 cacao 0,005kg - 0,005kg 23.4 1.17 20.2 1.01 40.2 2.01

    3 zahar 0,020kg - 0,020kg - - - - 100 20

    4 sunca presata 0,050kg - 0,050kg 24.9 12.45 20.7 10.35 - -

    5 cascaval 0,050kg - 0,050kg 25 12.5 19 9.5 1.0 0.5

    6 unt 0,020kg - 0,020kg 6 1.2 74 14.8 2 0.4

    19

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    20/37

    7 gem caise 0,030kg - 0,030kg 0.65 0.19 - - 38 11.4

    8 paine 0,100kg - 0,100kg 7.5 7.5 0.4 0.4 48 48

    P = 8.75+1.17+12.45+12.5+1.2+0.19+7.5=43.56g

    L = 4.25+1.01+10.35+9.5+14.8+0.4=40.31g

    G = 12.25+2.01+20+0.5+0.4+11.4+48=94.56g

    W(Kcal) = 43.56 x 4.1kcal/gr + 40.31gr x 9.3kcal/gr + 94.56gr x 4.1kcal/gr = 941.98 kcal

    Capitolul III. Programul Turistic

    1. Descrierea activitaii

    1. Agenia de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. cu sediul pe strada Muresenilor

    nr.8,Brasov,Romnia2. Grupul de turisti:grup de 10 de persoane, cu vrsta cuprins ntre 20 i 35 de ani, turisti

    romani aflati in schimb de experienta.Insotiti de ghidul turistic al agentiei.

    3. Itinerariu: Brasov- Poana Brasov- Brasov;

    Brasov- Cristian- Rasnov- Bran-Brasov

    4. Perioada: 1-4 august 2006

    5. Servicii asigurate:- transportul turistilor cu microbuzul

    - cazarea la Hotelul Capitol

    - servirea micului dejun in Sala mica a restaurantului

    dejunului si a cinei in Sala mare a restaurantului

    - recomandari: petrecerea timpului liber in Clubul Fashion

    6. Obiectivele turistice din program:

    -Cetatea Brasov -Bastionul Postavarilor

    -Prima Scoala Romaneasca -Turnul Alb

    -Biserica Sfantul Nicolae -Turnul Negru

    -Muzeul de Istorie -Biserica Fortificata Cristian

    -Biserica Neagra -Cetatea Taraneasca Rasnov

    -Poarta Ecaterinei -Muzeul Cetatii Rasnov

    -Strada Sforii -Castelul Bran

    20

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    21/37

    -Bastionul Tesatorilor

    2. Derularea programului turistic

    Ziua 1: 1 august 2006

    Ora 900Preluarea turistilor din gara Brasov

    1000Cazarea la Hotel Capitol

    1130Program liber

    1330 Servirea dejunului la restaurantului hotelului

    1430Vizitarea Muzeului de Istorie

    Vizitarea Biserici Negre

    Vizitare Strazii Sforii

    Vizitarea Cetatii Brasov1930Servirea cinei la restaurantul hotelului

    2030Program liber

    Ziua 2: 2 august 2006

    Ora 830Servirea micului dejun la restaurantul hotelului

    1030 Vizitarea statiunii Poiana Brasov

    13

    30

    Servirea dejunului la restaurantul hotelului1515 Vizitarea Bisericii Fortificate Cristian

    Vizitarea Cetatii Taraneasti Rasnov

    Vizitarea Muzeului Cetatii

    Vizitarea Castelului Bran

    1930 Servirea cinei la restaurant hotelului

    2030 Program liber

    Ziua 3: 3 august 2006

    Ora 830 Servirea micului dejun la restaurantul hotelului

    930Vizitarea Muzeului Primei Scoli Romanesti

    Vizitarea Biserici Sf. Nicolaie

    Vizitarea Portii Schei

    13 30 Servirea dejunului la restaurantul hotelului

    1430 Vizitarea Turnului Alb si Negru

    Vizitarea Portii Ecaterinei

    21

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    22/37

    Vizitarea Bastionului Tesatorilor

    Vizitarea Bastionului Postavarilor

    1930 Servirea cinei la restaurant hotelului

    2030 Program liber

    Ziua 4: 4 august 2006

    Ora 830 Servirea micului dejun la restaurantul hotelului

    1100 Parasirea hotelului

    3.Analiza de pret

    1) Cazarea:

    3 nopti la Hotel Capitol ............................................. 3 x 108 lei/pers=324 leiTotal cazare ........................... 324 x 10 pers =3.240 lei

    2) Alimentatie:

    - cele trei micuri dejun sunt incluse in pretul camerei

    Prima zi :

    dejun ...................................................................50 lei/pers

    cin .....................................................................40 lei /persTotal alimentatie prima zi ................................... 90 lei/pers x 10 pers =900 lei

    A doua zi:

    dejun.....................................................................55 lei/pers

    cin ......................................................................40 lei/pers

    Total alimentaie a doua zi ..................................... 95 lei/pers x 10 pers =950 lei

    A treia zi:

    dejun ...................................................................50 lei/pers

    cin .....................................................................40 lei /pers

    Total alimentatie a treia zi ................................... 90 lei/pers x 10 pers =900 lei

    Total alimentatie .................. 2.750 lei

    3) Transport:

    Brasov-Poiana BRasov12 km

    Poiana Brasov interior...... 5 km

    Poiana Brasov-Brasov 12 km

    22

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    23/37

    Brasov-Cristian....10 km

    Cristian-Rasnov.2 km

    Rasnov-Bran10 km

    Bran-Brasov..... 22 km

    Total km parcursi150 km

    150 km x 3, 5 lei/km/pers

    Total transport ...................................................................................525 lei

    4) Cheltuieli cu personalul:

    ofer: Masa pentru o zi :

    - mic dejun..32 lei

    - dejun.55 lei- cina ..40 lei

    Total cheltuieli cu soferul.......................................................127 lei

    Ghid turistic: Cazare: 3 nopti 3 x 108 lei/pers=324 lei

    Masa: - prima zi ..90 lei

    - a doua zi..95 lei

    - a treia zi ..90 leiTotal cheltuieli cu ghidul turistic...........................................599 lei

    Total cheltuieli cu personalul .................................................127 lei + 599 lei = 726 lei

    Cheltuieli culturale:

    - Cetatea Brasov 4, 3 lei /pers

    - Prima Scoala Romaneasca 3 lei /pers

    - Muzeul de Istorie 3, 5 lei /pers

    - Biserica Neagra 3 lei /pers

    - Biserica Fortificata Rasnov 1, 5 lei /pers

    - Bastionul Tesatorilor 2, 5 lei /pers

    - Bastionul Postavarilor 2, 5 lei /pers

    - Turnul Alb 2 lei /pers

    - Turnul Negru 2 lei /pers

    - Cetatea Taraneasca Rasnov 3, 5 lei /pers

    - Muzeul Cetatii Rasnov 2 lei /pers

    23

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    24/37

    - Castelul Bran 5, 5 lei /pers

    Cheltuieli culturale ....................................................................35, 3 lei/pers

    Total cheltuieli culturale.....................36.5lei/pers x 10 pers = 353 lei

    TOTAL CHELTUIELI DIRECTE.............................................7594 lei

    La care se adaug:

    10% comisionul ageniei(din cheltuieli directe) .... 759,4 lei/pers

    19% TVA (din comisionul ageniei) ............................... 144, 3 lei/pers

    TOTAL CHELTUIELI INDIRECTE................................ 903, 7 lei

    TOTAL CHELTUIELI / EXCURSIE .........................8.499,7 lei

    TOTAL CHELTUIELI / PERS .................................... 849.97 lei

    24

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    25/37

    Concluzie

    Agentia de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. promoveaza turismul intern

    si international oferind vacante si sejururi in toate colturile lumii avand oferte si tarife

    accesibile tuturor clientilor potentiali .

    Agentia de turism este una dintre variantele cele mai eficiente si practice pentru ca

    prin intermediul ei turistii nu mai poarta grija tuturor serviciilor comandate deoarece

    aceasta trateaza toate problemele legate de calatorie, transport, cazare, masa, obiectivele

    vizitate in favoarea clientilor si pentru a satisface toate dorintele acestora. Contactul direct

    cu turistii permite agentiei de turism sa informeze potentialii clienti si sa incurajeze clientii

    fideli prin promovarea altor oferte care sa satisfaca cererea turistica detinand un control

    permanent asupra componetelor si caracteristicilor produselor turistice pe care acestea le

    doresc. Preferintele consumatorilor si sperificul diferitelor pieti locale se indentifica in

    ofertele agentiei de turism deoarece exista o comunicare directa cu piata cererilor .

    25

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    26/37

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    27/37

    ANEXE

    27

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    28/37

    Director

    Contabilitate Ticketing MarketingDepartament

    Turism

    AgentiTicketing

    AgentiTurism

    Transport

    ANEXA 1.

    Organigrama Agentiei de turism

    ANEXA 2.

    28

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    29/37

    29

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    30/37

    ANEXA 3.

    30

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    31/37

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    32/37

    ANEXA 4.

    Lista de preparate

    Gustari reci

    Oua umplute cu pasta de ficat 65g

    Rulou de sunca A la Russe 20/30g

    Salata dobrogeana 340g

    Salata de cruditati 100g

    Gustari calde

    Bulete de cascaval 60g

    Cascaval pane 130g

    Chiftelute calde 20g

    Ficat de pui la tigaie 100g

    Muschi file 100g

    Cabanos 100g

    Gujon de salau 100g

    SUPE-CREME-CIORBE-CONSOMME-uri

    Supe cu galuste 200/100g

    Supe de pasare cu taitei 315/45/40g

    Supa de rosii cu orez 300g

    Crema de ciuperci cu carne de pui 270/30g

    Ciorba taraneasca de vacuta 270/30g

    Ciorba taraneasca de pui A la Grec 270/30g

    32

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    33/37

    Ciorba ardeleneasca de porc 270/30g

    Ciorba de perisoare A la Grec 255/45g

    Antreuri calde si reci

    Mamaliguta cu branza si smantana 200/100/100g

    Cartofi cu unt si smantana 200/20/40g

    Ciuperci sote 200g

    Ciuperci A la Grec 200g

    Spaghete cu branza 250g

    Spaghete gratinate 250g

    Fasole verde sote 200g

    Preparate de peste

    File de salau prajit 120/20g

    File de salau rasol 100/130g

    File de salau meuniere 100/30g

    File de cod Portughez 100/140g

    Preparate de baza

    Sote de Beouf Stroganoff 100/120/150g

    Escalop Zingara 130/110/200g

    Rasol de vita cu legume asortate 130/120g

    Snitel din muschi de porc parizian cu garnutura asortata 100/250g

    Snitel din piept pui parizian cu garnitura asortata 100/250g

    33

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    34/37

    Pui la ceaun 100g

    Pulpe de pui la tava 100g

    Muschi de porc la gratar 110g

    Muschi de porc la tava 110g

    Tocanita de porc la tava 110g

    Tocanita de porc cu mamaliguta 100/160/250g

    Sarmale cu mamaliguta si costita 230/180/200g

    Tochitura Capitol cu mamaliguta 90/50/200g

    Tochitura Postavarul 90/50/200g

    Garnituri

    Cartofi prajiti 200g

    Cartofi sote 200g

    Cartofi natur 250g

    Mazare sote 200g

    Morcovi sote 250g

    Orez sarbesc 200g

    Fasole verde sote 200g

    Legume mexicane 100g

    Salate

    Salata verde 100g

    Salata de rosii 100g

    34

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    35/37

    Salata cu ceapa 200g

    Salata verde cu rosii 200g

    Salata de varza rosie 200g

    Salata de sfecla rosie 200g

    Salata de cruditati 100g

    Deserturi

    Papanasi cu dulceata 130/20g

    Papanasi cu smantana 130/20g

    Clatite cu dulceata 150g

    Savarina buc

    Crema Diplomat 100g

    Parfait cu alune 100/20g

    Tiramisu

    Preparate vegetariene

    Supa de rosii cu orez 300g

    Ghiveci calugaresc din legume 250g

    Sarmale cu orez in foi de varza 200/150g

    Ciuperci sote cu ceapa 200g

    Cartofi parizieni 250g

    Cartofi taranesti 200g

    Chiftelute de legume 200g

    35

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    36/37

    Piure din spanac 200g

    Orez sarbesc 200g

    Vinuri romanesti albe seci

    Sauvignon Blanc Sec de Murfatlar 750ml

    Sauvignon Blanc 375ml

    Feteasca Alba Pietroasa 750ml

    Dry Riesling Premiat Jidvei 750ml

    Chateau Cotnari 750ml

    Vinuri romanesti albe demiseci

    Feteasca Regala Pietroasa 750ml

    Feteasca Regala de Jidvei 750ml

    Tamaioasa Romaneasca Pietroasa 750ml

    Tamaioasa Beciul Domnesc 750ml

    Vinuri romanesti albe dulci

    Grasa de Cotnari 1996 750ml

    Tamaioasa Cotnari 750ml

    Vinuri romanesti rosii seci

    Cabernet Sauvignon Murfatlar 750ml

    Feteasca neagra Prahova Vally 750ml

    Merlot Prahova Vally 750ml

    Vinuri romanesti rosii dulci

    36

  • 7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

    37/37

    Pinot Noir Clasic 750ml

    Pinot Noir Murfatlar 1995 750ml

    Busuioaca de Bohotin 750m

    Sampanie

    Gordon Rouge 750ml

    Freixenet 200ml

    Vin spumos Angelli 750ml

    Aperitiv

    Votca Findlandia 50ml

    Vodca Smirnoff 50ml

    Vermut Martini 50ml

    Bitter Campari 50ml

    Whisky Ballantines 50ml

    Whisky Chivas Regal 50ml

    Whisky Jack Daniels 50ml

    Whisky Ballantines Gold 50ml


Recommended