8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

1/18

GESTIONAREA UNEI SITUAŢII DE CRIZĂGENERATĂ DE CONTAMINAREA CU

 AFLATOXINĂ A LAPTELUI CRUD ŞI A

PRODUSELOR LACTATE – PREVALENȚĂ,PATOGENITATE, REGLEMENTARE, METODE

DE ANALIZĂ 

 Lector Dr. Răzvan DOBRE

AUTORITATEA NAŢIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

 

UNIUNEA EUROPEANĂFondul Social European

 

GUVERNUL ROMÂNIEIMini!erul "e#$ol!%rii Re&ionale  'i Ad(ini!ra)iei Pu*lice

 

In!ru(en!e !ruc!urale  +,,-.+,/0

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

2/18

•  Aflatoxina este sintetizată de  Aspergillus flavus si Aspergillus parasiticus  in furaje si/sau materii prime vegetale incomplet uscatedupa recoltare si depozitate in conditii de temperatura ridicata.Mucegaiul este prevalent în alune, nuci, semin e de bumbac, porumbți smochineș  uscate, cereale, boia de ardei, condimente. Multe specii

de animale inclusiv oamenii i păsările sunt în mod particularșsusceptibile la intoxica ia cu aflatoxină.ț !"# la diverse specii deanimale este cuprinsa intre #,$ % &' mg/(g gv.

•  )n ările dezvoltate, există o rela ie directă între aflatoxinele din hranăț ț

i cancerul hepatic i bărba ii sunt cei mai susceptibili. *nciden a aș ș ț țfost/este crescută în +aian, *ndia i Africaș   -ciroza copilariei , undepopula ia a fostț /este nevoită să consume cereale mucegăite pentru asupravie ui.ț

•  A+& inhibă sinteza A0, activitatea A10 polimerazei A0

dependente, i sinteza de A10 mesager i a moleculelor de proteina.ș ș• 2ormarea asa numitului ficat gras corelat cu pierderea capacitatii dea elimina grăsimile din ficat

• 3oagulopatii determinate de inhibarea sintezei proteice• 1educerea imunită iiț

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

3/18

•  Aflatoxinele sunt asemanatoare structural de rivatilorde cumarina . 3ele patru tipuri majore -din celeaprox.&$ de aflatoxine sunt &, 4, 5&, 54 iar

denumirea lor provine de la fluorescen a albastru sauțverde în lumina ultra violet.

• 6nii metaboli iț ,activa i pe calea citocromului 7ț 8"#  în

direc ia formării de 4,$9epoxiziț , :,'9epoxizi , suntcancerigeni activi.

•  Ace ti compu i se pot lega prin legături covalente deș ș

proteine i de 0A. 89hidroxil9derivatul A2ș &  ingeratde vaci prin hrană se poate regăsi in lapte -A2M& ișpoate reprezenta un pericol asupra sănătă iiț  -&9$; din A2&. 7oten ialul cancerigen al A2Mț & este cuantificatla aproximativ jumatate din poten ialul A2ț &.

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

4/18

Aflatoxina G1Aflatoxina B1

Aflatoxina M1 Lapte retras din consum

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

5/18

•  Aflatoxinele sunt stabile la căldură i u orș ștransformate în produ i toxici.ș

• +ratamentul cu 6 8 determină

conversia A2&  în A24a  care este mai pu ințtoxic.•  Alte condi ii de mediu cum ar fi prezen aț ț

acizilor organici, pot de asemenea converti

 A2&  în aflatoxicol care este de &' ori maipu in toxic dec?t A2ț &.• etoxificarea poate fi constatată prin

reducerea fluorescen ei.ț

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

6/18

• 3ele două preocupări în legătură cu aflatoxinele sunttoxicitatea acută i abilitatea de a produce cancer. !ș "# de aflatoxină este #," mg/(g greutate vie i moarteaș

survine în :4 ore. Moartea se produce prin leziunihepatice i ca urmare a hemoragiilor intestinale i dinș șcavitatea peritoneală.

• 3ompar?ndu9le cu o substan ă cum ar fi plumbul a căreițtoxicitate este în jur de "## mg/(g greutate vie, aflatoxina

este foarte toxică. 3onsumul de aflatoxină în concentra iițsubletale timp de c?teva zile p?nă la c?teva săptăm?nidetermină moderate către severe distruc ii hepatice.ț!eziunile hepatice pot fi reprezentate de hiperplaziebiliară sau cre terea excesivă a celulelor din regiuneașductului biliar al ficatului.

• e asemenea, predominante sunt acumularea degrăsime -steatoza i schimbări în aspectul ficatului de lașpurpuriu9ro u la galben9ro u.ș ș

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

7/18

• !a oameni studii epidemiologice audemonstrat o legătură directă întrenivelurile de aflatoxină din alimenta ie iț șinciden a carcinomului primarțhepatocelular în unele zone ale lumii.7revalen a virusului hepatitei este deț

asemenea corelată cu cancerul hepatic înmulte astfel de zone în lume.

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

8/18

Li(i!ele (a1i(e nu un! dea2un . e!e necear con!rolul

in!eni$• @2AB genotoxic i cancerigen 9 c?t mai puș inț  posibil

• Limitele impuse de UE stabilite în 1990 - de

regulă, 4 µg / kg pentru afat!ina ttală• "00#$ %de!-admite limită de p&nă la 10

µg / kg

• 'istribu(ie nemgenă•  @2AB CD pentru o limita mai mare. 3el mai

important este să se facă un control intensivE

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

9/18

F

  ONITORIZAREA CAZURILOR

ONITORIZAREA CAZURILOR

POZITIVE DEPISTATE LA NIVEL

OZITIVE DEPISTATE LA NIVEL

NATIONALATIONAL ÎNN ANUL 2013 PENTRUANUL 2013 PENTRU 

AFLATOXINĂ 1

FLATOXINĂ 1

 

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

10/18

Baza legalaza legal

!1" !1"

►►  Regulamentul (CE) nr. 178/2002 de stabilire alelegislaţiei alimentelor, de instituire a Autorităţii Euroeneentru !iguranţa Alimentelor "i de stabilire a ro#edurilor

 $n domeniul siguranţei alimentelor, #u modi%i#ările "i#omletările ulterioare&

► Regulamentul (CE) nr. 1'/2011 de stabilire a măsurilor

de unere $n ali#are a !istemului Raid de Alertă entruAlimente "i urae (!RAA)&

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

11/18

&&

Baza legalaza legal

! " ! "

►  Regulamentul (CE) nr. 1881/200' de stabilire ani*elurilor ma+ime entru anumiţi #ontaminanţi dinrodusele alimentare, #u modi%i#ările "i #omletărileulterioare&

► Regulamentul (CE) nr. 01/200' de stabilire amodalităţilor de rele*are de robe "i a metodelor de

anali-ă entru #ontrolul o%i#ial al #onţinutului demi#oto+ine din rodusele alimentare, #u modi%i#ările "i#omletările ulterioare.

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

12/18

&4

 ► a%lato+inele sunta%lato+inele sunt to+into+inee  rodusrodusee  dede mu#egaiuri dinmu#egaiuri din genulgenulAsergillusAsergillus

► a%lato+inele din %urae sunt de tiula%lato+inele din %urae sunt de tiul 11& a#ela"i ti de& a#ela"i ti de

a%lato+ine se regăses# $n alte alimente de origine nonanimalăa%lato+ine se regăses# $n alte alimente de origine nonanimală

►►rodusul de metabolism al a%lato+inei 1 $n late esterodusul de metabolism al a%lato+inei 1 $n late estea%lato+inaa%lato+ina 11

►►a%lato+inaa%lato+ina 1 a %ost i1 a %ost identi%i#atădenti%i#ată  entru rima datentru rima datăă  dindin

latele animalelor rlatele animalelor răănite #unite #u %urae mu#egăite%urae mu#egăite

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

13/18

&$

Probele la care s-au constatat depăşiri ale conţinutului în aflatoxina M1Probele la care s-au constatat de păşiri ale conţinutului în aflatoxina M1reprezintă 5% din numărul probelor analizate.re prezintă 5% din numărul probelor analizate.

34 din robeleanali-ate sunt#on%orme la arametrulaflatoxina M1

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

14/18

&8

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

15/18

&"

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

16/18

&G

C#$%l&z''

#$%l&z''

 !1"

!1"

 

► ► din totalul de 1553 robe de late re#oltate, sau $nregistratdin totalul de 1553 robe de late re#oltate, sau $nregistrat'7 robe o-iti*e entru a%lato+ina 1'7 robe o-iti*e entru a%lato+ina 1 (34 din nr. robe(34 din nr. robeanali-ate)anali-ate)

 

))5 robe o-iti*e entru a%lato+ina 1 $n %erme  (,54 dindinnr. robe anali-atenr. robe anali-ate) 

►►  33 robe o-iti*e entru a%lato+ina 1 $n #entre #ole#tarelate  (2,84 din nr. robe anali-atedin nr. robe anali-ate) 

► ► 88 robe o-iti*e entru a%lato+ina 1 la automate *6n-arelate  ('4 din nr. robe anali-atedin nr. robe anali-ate) 

►► 20 robe o-iti*e entru a%lato+ina 1 $n unităţi ro#esarelate

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

17/18

&:

C#$%l&z''

#$%l&z''

 !2"

!2"

 

► ► 7 automate entru *6n-area dire#tă a latelui #rud au %ost7 automate entru *6n-area dire#tă a latelui #rud au %ost $n#ise $n#ise temorartemorar (14(14 din numărul total de automate dindin numărul total de automate dinRom6nia), 6nă la remedierea situaţiei la ni*elul %ermelorRom6nia), 6nă la remedierea situaţiei la ni*elul %ermelor

 

))15 to late #rud au %ost15 to late #rud au %ost orite deorite de la ro#esare/*6n-areala ro#esare/*6n-area##ătre #onsumatorul %inal rin automate "i distruse (0,054ătre #onsumatorul %inal rin automate "i distruse (0,054 dinrodu#ţia lunară a Rom6niei)

►►  10 to roduse la#tate au %ost reţinute $n deo-itele10 to roduse la#tate au %ost reţinute $n deo-itele

unităţilor de ro#esare "i distruseunităţilor de ro#esare "i distruse (1,''4 din rodu#ţia lunarădin rodu#ţia lunarăa Rom6niei)a Rom6niei)

8/16/2019 Aflatoxina in Lapte_sinaia24

18/18

&'

 V V ăă mulţumesc pentrumulţumesc pentru atenţie atenţie