Andrei Stan

stiinta proceselor tehnologice studiaza aspectele economice, tehnice, i mijloacele prin care materia prima este transformat n bunuri de consum sau mijloace de producie tehnologia poate fi definit n general ca entitate, att material ct i imaterial, creat de punerea n aplicare a eforturilor mentale i fizice n vederea obinerii unor valori. n aceastp utilizare, tehnologia se refer la instrumente i utilaje care pot fi folosite pentru a rezolva problemele lumii reale..

cu Merceologia", influena alimentelor i a produselor asupra procesului tehnologic asupra calitii produselor, relaia produsnecesitate, eficiena economico-social a produsului a produsului finit; cu "Biologia", studiaz componentele din diferite plante i respectiv influena lor asupra strii sntii organismului uman. cu "Dreptul", legile i actele normative n vigoare, referitoare la calitatea produselor, la recepie, marcare, etichetare, la protecia mediului nconjurtor. cu "Marketingul", nu poi cunoate cerinele consumatorilor fr un studiu de pia, nu poi produce i desface mrfurile fr o bun logistic, o publicitate corespunztoare, o amplasare raional a reelei comerciale.

cu "Chimia", deoarece multe din mrfurile care se analizeaz sunt supuse proceselor tehnologice chimice cu "Fizica", deoarece multe din mrfurile care se analizeaz sunt supuse proceselor tehnologice fizice

Ustensilele de laborator sunt folosite pentru efectuarea operatiilor de laborator si sunt confectionate din diferite materiale: sticla, lemn, plastic, ceramica metal. Aparatele de laborator sunt folosite pentru cantarire, la incalzire, la masurarea diferitilor parametri (temperatura, densitate, umiditate, presiune) Operatii de laborator efectuate frecvent pentru determinarea caracetristicilor fizice si chimice ale produselor si sunt: cntrirea, nclzirea, uscarea, rcirea, msurarea volumelor, a temperaturii, densittii, mrunirea, decantarea, filtrarea, distilarea, extractia, sublimarea.

Eprubeta- Cel mai simplu vas de laborator - Utilizat pentru determinari calitative, - Singurul vas de sticl care se poate nclzii direct n flacar - la efectuarea unui experiment sau determinari se va eprubeta se va umple doar pana la jumtate

Paharele cilindrice Berzelius

- se utilizeaz la dizolvri, precipitri, evaporri, etc.

-Se folosesc pentru prepararea, nclzirea, transvazarea soluiilor i a reactivilor lichizi, pentru precipitri, recoltarea filtratelor etc,-nclzirea reactivilor n pahare Berzelius se poate face la flacr pe o sit de azbest.

Flacoanele conice Erlenmayer

- se folosesc la nclzirea i fierberea soluiilor , - la pstrarea i recuperarea produilor volatili, -n analiza cantitativ la titrri(determinarea unei proporti de substanta dintro alta substanta) -nclzirea se face la flacr pe o sit de azbest.

Baloanele

- vase de sticl necesare la majoritatea operaiilor de laborator: nclzire, fierbere, distilare, msurarea de constante fizice; - se gsesc sub dou forme cu fund rotund i cu fund plat, Cu gt lung sau scurt, cu unul sau mai multe gturi,

Cristalizoarele

-Sunt vase de sticl joase i largi, - se utilizeaz la cristalizri i evaporri lente

Sticlele de ceas

- Se utilizeaz la acoperirea paharelor,

-La cntrirea diferitelor probe la balan, pentru cntrirea substanelor solide stabile n condiii atmosferice. - La uscarea probelor in etuv sau exicator, - Sunt de mai multe dimensiuni.

Filolele de cntrire

- se utilizeaz pentru cntrirea probelor de materiale ale cror compoziii se modific n timp. - Dopul se nchide etan astfel c materialul cntrit nu sufer modificri de compoziie, de mas n timpul cntririi.

Plnii de filtrare

- Sunt de mai multe dimensiuni, -Sunt utilizate pentru transversarea si filtrarea lichidelor i soluiilor -Suport pentru hrtia de filtru la operaia de filtrare

Cilindrii gradai (mensurele)- confecionai din sticl cu perei groi, sunt prevzui cu cioc pentru uurarea transvazrii i cu talp groas pentru asigurarea stabilitii, - Se folosesc pt. msurarea aproximativ a volumelor de substane lichide reci

Baloanele cotate

-Vase de sticl cu fund plat i gt lung, marcat cu o cot circular care indic nivelul de umplere pt. realizarea volumului nscris pe balon la temperatura de etalonare,-Folosite pentru prepararea soluiilor de concentraii exacte, la lauarea probelor pentru analiz

Pipetele

-Sunt instrumente folosite pentru msurarea exact a volumelor de lichide, - Pot fi gradate sau cu bul,-Pipetele gradate pot msura orice volum intermediar intre volumul minim i cel maxim, -Cele cu bul pot msura doar volumul nscris pe ele.

Biuretele

-Sunt nite tuburi de sticl gradate n cm3 i submultiplii lor, -Sunt instrumente folosite pentru msurarea exact a volumelor de lichide, -Sunt apozimativ la fel ca i cilindri gradai din sticl, doar c au prevzute la partea inferioar dispozitive de evacuare a lichidului cu o clem, robinet de sticl sau plastic, sau cu bil -Se pstreaz i se utilizeaz fixate n stative metalice.

Refrigerentele-sunt instrumente care servesc la condensarea vaporilor unor substane in timpul distilrii,

- acestea pot fii ascendente sau descendente, racite cu aer sau cu ap.

Exicatoarele

-Sunt folosite pentru uscarea lent a substanelor i pentru pstrarea acestora n absena umiditii, - au dou incinte separate de o plac perforat pe care se aeaz substanele, - n incinta inferioar exist o substan deshidratant care absoarbe apa din interiorul exicatorului. -Pentru nchiderea ermetic a lor, suprafaa de contact dintre corpul exicatorului i capac este uns cu unsoare siliconic.

Mojar cu Pistil- Se utilizeaz la sfrmarea i la amestecarea intim a dou sau mai multe materiale solide,- Pot fi confectionate i din sticl, agat, font.

Capsulele

- sunt confectionate din portelan glazurat -se folosesc la evaporarea unor soluii i la topirea substanelor - pot fi confectionate i din alte materiale (cuar, platin, argint)

Creuzetele

- vase de portelan rezistente la variaii termice i temperaturi ridicate, - se utilizeaz la calcinarea precipitatelor sau pentru dezagregri, - se confecioneaz din sticl i au la baz o plac filtrant din material poros, cu fineea porilor diferit.

Aparatele de laborator sunt foarte variate , doarece analizele care se fac in laborator sunt la fel de variate i complexe i necesit aceste instrumente. Aparate pentru cntrire - balana comercial - balana tehnic i farmaceutic, - balana analitic Aparate pentru msurarea temperaturii -termometre,

Aparate pentru nclzire -Becurile de gaz, -Reourile electrice, -Etuvele electrice, -Cuptoarele electrice. Aparate pentru msurarea umiditii -psihrometre, -Higrometre Aparate pentru determinarea densitii -densimetre, - picnometre, -balan Mohr - Westphal

Balana comercial- balanta cu un singur platan, are o sensibilitate mic i este folosit pentru masuratori aproximative ale mesei

Balana tehnic

Balana farmaceutic

Balana analitic

- balantele analitice permit efectuarea de cntriri de materiale n cantiti mici, cu o precizie de 0, 0001,

Termometre

Temperatura se msoar in laborator de obicei cu instrumente denumite termometre. Exist mai multe scri pentru exprimarea temperaturii i anume: - temperatura in grade Celsius - temperatura n grade Kelvin - temperatura n grade Fahrenheit - temperatura Reamur

Etuvele electrice Becul de gaz

Higrometru electronic

Psihrometrul

Densimetru Digital

Areometrele

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Mrunirea solidelor. Decantarea Filtrarea Distilarea Extracia Sublimarea Cristalizarea Centrifugarea

Mrunirea solidelor este operaia prin care se reduc dimensiunile de material solid, fr a se modifica compoziia lor. Mrunirea se face n scopul vitezei de procesare (dizolvare, uscare) sau in scopul uurrii unei prelucrri ulterioare. Mrunirea se face n funie de duritatea materialului. Pe scara Mohs (scara care msoara duritatea) avem materiale cu duriti notate de la 1-10. Acestea sunt: 1.talc, 2.gips, 3.calcit, 4.flourit, 5.apatit, 6.feldspat, 7.cuart, 8.topaz, 9.corindon, 10.diamant

Decantarea este o metoda de separare a unui solid dintr-o suspensie lichid n care aceasta se gseste, prin sedimentarea solidului, urmat de ndeprtarea lichidului de deasupra, Sedimentarea particulelor solide se face sub aciunea forei gravitaionale.

Filtrarea este operaia de separare a unui solid e lichidul n care a fost in suspensie, cu ajutorul unui material filtrant. Filtrarea depinde de mrimea i porozitatea materialului filtrant, de temperatura i presiunea de lucru, precum i de caracteristicile solidului. Metode de filtrare utilizate: Filtrarea la presiune normal, Filtrarea la presiune redus (n vid)

Distilarea este metoda de separare a componenilor unui amestec de lichide, pe baza diferenei de volatilitate a acestora. Distilarea se face prin fierberea amestecului distilat, cnd componenii se volatilizeaz n ordine cresctoare a temperaturilor de fierbere urmat de rcirea i condensarea vaporilor formai. Operaia de distilare se folosete in laborator la analiza vinului, a berii, la determinarea concentraiei alcoolice a buturilor alcoolice, la obinerea apei distilate.

Extracia este o metod de separare i purificare a substanelor care se bazeaz pe transferarea unui component al unei faze lichide ntr-o alt faz lichid nemiscibil cu prima. Transferarea componentului din lichidul n care se gsete iniial n altul cu care vine in contact are loc datorit solubilitii mai mari a componentului in cel de-al doilea lichid dect in primul. Extractia se face n plnii separate sau in aparate speciale Soxhlet si se folosete frecvent pentru determinarea continutului de grsimi din prosusele alimentare.

Sublimarea este metoda de purificare a solidelor care const in transfoarmarea solidului direct in vapori(fara a se mai trece prin starea lichida), urmat de condensarea vaporilor formati direct in faza solida. Nu toate substantele au proprietatea de a sublima, Dintr-un solid impur care are proprietatea de a se sublima,, iar impuritiile nu au aceast proprietate, se va separa solidul de impuriti prin sublimare.

Cristalizarea este un procedeu de purificare a substanelor care consta n trecerea unei substane din stare lichid n stare solid, fr a mai ingloba impuriti. Pentru a putea purifica o substan prin cristalizare ea se dizolv intr-un solvent sau se topete, se concentreaza prin evaporare i apoi se rcete pentru grabirea cristalizrii. Scopul cristalizarii PURIFICAREA unei substante prin dizolvari si cristalizari repetate; RECUPERAREA unui component dintr-o solutie; OBTINEREA unui produs intr-o forma comercializabila

Centrifugarea se folosete la separarea componentelor cu densitate diferit din suspensii n emulsii, in aparate care se rotesc cu o anumit vitez. Componenta cea mai grea a suspensiei sau emulsiei este proiectat pe pereii centrifugii sub aciunea forei centrifuge, separndu-se apoi de componeta mai uhoar prin decantare. Centrifugele pot fi actionate manual sau electric, aceasta din urm avnd o vitez mai mare de rotaie.