18 Retete De Suflet

AC Cook

1

Sarmale In Foi De Vita

Voi incepe acest ebook cu reteta mea preferata Sarmale in foi de vita.

- foi de vita in saramura   - 500 g carne tocata de vita   - o ceasca de orez   - 2 felii paine inmuiate in lapte   - o ceapa potrivita   - 2 oua   - o conserva rosii in bulion   - cateva felii kaizer (optional)   - sare si piper dupa gust

Intr-un castron incapator adaugati carnea tocata, ouale, ceapa data prin razuitoarea mare si scursa de excesul de lichid, orezul, feliile de paine inmuiate in lapte si un praf de sare si piper. Motivul pentru care adaug paine inmuiata in lapte este ca dupa cum stiti carnea de vita nu are prea multa grasime si painea o face mai pufoasa si nu se intareste la fiert. Amestecati totul bine pana se formeaza o compozitie omogena. Daca foile de vita sunt sarate nu adaugati sare in carne. Eu cateodata mai adaug si putin morcov.

Intindeti foaia de vita pe un tocator sau o farfurie intinsa, adaugati o lingura de carne tocata si infasurati sarmaua usor sa se rupa foaia. Impingeti usor cu degetul excesul de foaie de vita la ambele capete formand o adancitura in mijloc.

Acoperiti fundul unei cratite cu un strat de foi de vita apoi asezati sarmalele in picioare de jur imprejur. Dati conserva de rosii printr-o sita sa eliminati semintele si cotoarele apoi turnati sucul obtinut peste sarmale impreuna cu kaizerul tocat cuburi. Adaugati apa cat sa acopere totul.

Asezati un strat de frunze de vita peste sarmale apoi acoperiti oala cu un capac. Fierbeti la foc mic pentru 30-40 de minute sau pana ce frunza de vita  si carnea s-au fiert.

Serviti calde cu smantana si mamaliguta.

2

POFTA BUNA!!!

Ciocolata De Casa Cu Alune

Aceasta este o reteta tare speciala pentru mine, imi aduce aminte de copilarie si de momentele magice petrecute in familie.

 

  - 250 g zahar   - 250 g lapte praf   - 200 g unt   - 50 g cacao   - 150 ml apa   - 100 g mix de alone

Puneti apa si zaharul la fiert. Lasati pe foc mic pana ce se topeste zaharul si se formeaza un sirop grosut.

Adaugati untul si amestecati bine pana ce se topeste si devine semi-transparent.

Stingeti focul si adaugati laptele praf si cacao amestecand continuu pana ce obtineti o compozitie omogena.

Imbracati un vas sau o tava cu hartie de copt ca sa o puteti scoate si portiona mai usor si turnati compozitia de ciocolata.

Asezati mix-ul de alune (dupa preferinta) si scufundati-le usor cu o scobitoare. Eu am pus si cateva mini marshmallows.

Dati la frigider pana ce se intareste ciocolata (eu am lasat pana a doua zi dimineata) si portionati dupa preferinta.

3

POFTA BUNA!!!

Bruschette Mediteraneene

Iubesc bruschettele si mereu incerc sa gasesc retete noi si combinatii diferite de a le prepara. Am hotarat sa impartasesc cu voi aceasta reteta deoarece ador aceasta combinatie.

  - 8 felii bagheta    - 2 rosii potrivite   - un catel usturoi   - 3 linguri ulei de masline   - 5-6 masline kalamata   - 4-5 frunze busuioc sau o lingurita busuioc uscat   - un praf sare si piper

Zdrobiti usturoiul cat de marunt puteti si amestecati-l cu uleiul de masline. Prajiti feliile de bagheta (eu le-am pus sub grill pentru cateva minute)pana ce capata o culoare aurie apoi ungeti cu uleiul obtinut cu ajutorul unei pensule de bucatarie.

Opariti rosiile, decojiti-le, indepartati samburii si taiati-le in bucati mici. Tocati maslinele si busuiocul si amestecati toate ingredientele cu un praf de sare si piper.

Puneti cate o lingurita din compozitia de rosii peste feliile de bagheta, stropiti cu putin ulei de masline si gata de servit.

Puteti sfarama si putina branza feta.

POFTA BUNA!!!

4

Mille-Feuille Cu Capsune

 

  - 500 g aluat de foietaj   - 600 ml frisca    - 500 g capsune   - zahar pudra pentru ornat

Taiati aluatul de foietaj in dreptunghiuri 10cm X 7cm. Tapetati o tava de cuptor cu hartie de copt apoi asezati dreptunghiurile de aluat, acoperiti cu un alt strat de hartie de copt si puneti o tava deasupra pentru ca foietajul sa ramana plat.

Coaceti in cuptorul incins la 200C/gaz 6/400F pentru 10-15 minute sau pana ce aluatul capata o culoare aurie

Lasati aluatul sa se raceasca apoi presarati cu zahar pudra.

Mixati frisca pana ce obtineti o compozitie omogena apoi ornati jumatate din dreptunghiurile obtinute cu frisca.

Taiati capsunile in rondele sau felii subtiri (pastrati 6 capsune pentru a prepara un sos).

Asezati un strat de capsune apoi inca unul de frisca.

La final asezati restul dreptunghiurilor de foietaj si pudrati cu zahar.

Eu am servit cu un sos de capsune preparat astfel: taiati 6 capsune in cuburi mici si puneti-le intr-o cratita cu 6 linguri de zahar, lasati sa fiarba la foc mic pana ce sosul se ingroasa, amestecand continuu sa nu se prinda.

Puteti prepara un piure din 3-4 capsune si amestecati-l cu jumatate din cantitatea de frisca, folositi un strat de frisca alba apoi un strat de frisca roz pentru un plus de culoare(eu de data asta am lasat frisca alba si am facut mai mult sos).

5

POFTA BUNA!!!

Supa Crema De Morcovi Cu Ghimbir

Ador supele si ciorbele de orice fel si incerc sa le prepar cat de des pot, dar trebuie sa recunosc ca cea mai buna ciorba o face bunica mea iar secretul cred ca sta in borsul preparat in casa, legumele din gradina si gaina crescuta in ograta proprie.

   - 3 cartofi micuti   - 5 morcovi (ai mei au fost destul de mari)   - o ceapa   - telina (o felie cam de doua degete grosime)   - o lingura gjimbir dat prin razuitoarea mare   - un catel de usturoi   - o mana patrunjel verde   - sare si piper

Tocati ceapa marunt si caliti-o in putin ulei.

Cand ceapa s-a calit adaugati legumele taiate in cuburi si acoperiti cu apa. Acoperiti oala cu un capac si lasati sa fiarba pe foc mic. Potriviti de sare si piper.

Cand supa a inceput sa clocoteasca adaugati ghimbirul ras si unsuroiul zdrobit.

Incercati din cand in cand cu o furculita daca legumele s-au fiert. Cand acestea sunt gata scoateti-le intr-un castron si pasati cu un mixer vertical sau intr-un blender, daca supa e prea groasa mai adaugati din apa in care au fiert legumele pana ce obtineti consistenta dorita.

Eu am adaugat patrunjelul tocat innainte de a mixa legumele, dar il puteti toca marunt si adauga la final innainte de a servi. Incalziti supa pe foc mic daca s-a racit si serviti cu crutoane... este delicioasa si fara daca sunteti la dieta :D 

POFTA BUNA!!!

6

Victoria Sponge

Denumirea acestei prajituri a fost data dupa Regina Victoria a Marii Britanii care se spune ca prefera o felie din acest pandispan cu ceaiul de dupa-amiazaPana si cel mai novice bucatar poate prepara aceasta delicioasa prajitura, incercati-o si astept pareri.

   - 4 oua   - 225 g zahar tos   - 225 g faina   - 2 lingurite praf de copt   - 225 g margarina sau unt   - gem de zmeura   - frisca 

Intr-un castron mai mare spargeti ouale apoi adaugati faina amestecata cu praful de copt, untul/margarina si zaharul tos. Mixati pana ce obtineti o compozitie omogena insa aveti grija sa nu mixati prea mult, opriti-va imediat ce toate ingredientele s-au omogenizat.

Luati doua forme de prajitura cu baza detasabila (20 cm) taiati doua cercuri de hartie de copt si acoperiti baza formei. Impartiti aluatul de prajitura in doua parti egale si turnati in formele de prajitura.

Coaceti in cuptorul incins la 180C/350F/Gaz 4 pentru 25 de minute sau pana ce trece testul scobitorii. Cuptorul meu este cam temperamental asa ca a trebuit sa le coc mai mult de 25 de minute. Cand sunt gata scoateti formele din cuptor si lasati deoparte cam 10 minute sa se racoreasca apoi scoateti blaturile pe un gratar si puneti deoparte pana ce s-au racit complet. Indepartati hartia de copt.

Cand blaturile s-au racit asezati unul din blaturi pe o farfurie cu partea unde am avut hartia de copt in sus apoi adaugati gemul de zmeura. Intindeti frisca peste gemul de zmeura.

Asezati cel de-al doilea blat deasupra si presarati cu zahar pudra.

7

POFTA BUNA!!!

Supa Crema De Rosii A La Jamie Oliver

O alta supa draga mie, poate pentru ca tata ne-o prepara des si de cele mai multe ori pune si “putin” ardei iute dupa cum spunea el, de iti lacrimau ochii cand o mancai.

   - 2 morcovi   - 2 tulpini telina   - 2 cepe medii   - 2 catei usturoi   - 2 cuburi organice de supa de pui sau legume(eu am renuntat la ele)   - 400 g conserva de rosii in bulion   - 3 rosii coapte   - o mana de busuioc proaspat   - sare si piper

Tocati ceapa, morcovul, telina, si usturoiul apoi caliti in putin ulei de masline. Acoperiti oala cu un capac si lasati pe foc mic pentru 10-15 minute, amestecand din cand in cand sa nu se lipeasca.

Cand legumele s-au calit adaugati 1,5 l pa calduta, cuburile de legume sau pui (daca decideti sa puneti), rosiile taiate cuburi si conserva de rosii in bulion. Jamie spune ca putem adauga si cotoarele verzi ale rosiilor, acestea oferind un gust special supei, rosiile mele nu au avut cotoare dar am sa incerc data viitoare.  Potriviti de sare si piper, daca puneti cuburile in supa aveti grija acestea sunt destul de sarate...gustati innainte de a mai adauga sare.

Cand supa a inceput sa dea in clocot dati focul mic, acoperiti oala cu un capac si lasati sa fiarba cam 10-15 minute. La final adauagti busuiocul tocat si cu ajutorul unui mixer vertical sau intr-un blender pasati legumele.

POFTA BUNA!!!

8

Prajitura Cu Foi Si Crema De Gris

   Foi:   - 200g zahar   - 100g unt   - 100ml miere   - 100ml lapte   - 750g faina   - 3 oua   - 10g praf de copt

   Crema:   - 500ml lapte   - 100g gris   - 250g zahar   - esenta sau extraxt de vanilie   - 150g unt   - 2 linguri gem de fructe(eu am folosit gem de cirese)

Puneti zaharul, untul, laptele si mierea intr-o cratita pe foc mic si amestecati continuu pana se dizolva zaharul. Lasati sa se raceasca putin.

Se sparg ouale intr-un castron incapator, se bat energic cu o furculita sau un tel si apoi se amesteca cu compozitia de mai sus.

Amestecati faina cu praful de copt. Dati faina printr-o sita sa nu aveti cocoloase si adaugati-o peste compozitie amestecand cu ajutorul unui mixer la viteza mica. Cand compozitia incepe sa se ingroase si nu mai puteti folosi mixerul adaugati restul de faina si framantati cu mainile.

Impartiti aluatul in 6 parti egale, intindeti foile cat mai subtiri.

Tapetati o tava de cuptor cu hartie de copt, asezati foaia de aluat in tava si dati la cuptor la 180C/ gaz 4 pentru 10 minute sau pana foaia devine aurie. Procedati la fel cu toate foile.

Pentru a prepara crema:Puneti pe foc laptele cu vanilia, cand acesta incepe sa fiarba adaugati grisul treptat amestecand continuu pana se leaga de lingura ca mamaliga. Lasati compozitia sa se raceasca pana ajunge la temperatuta camerei.

Intr-un bol separat mixati untul cu zaharul pana obtineti o compozitie moale, apoi adaugati-o peste gris si amestecati bine. Impartiti crema in 4.

Asezati prima foaie pe o tava sau un tocator de bucatarie mai mare apoi intindeti o parte din crema de gris.

Procedati la fel cu trei dintre foile de prajitura, peste a treia foaie intindeti gemul de fructe apoi continuati cu foile si crema de gris ramasa.

9

Puneti prajitura la frigider peste noapte, apoi taiati-o felii de marimea dorita, presarati cu zahar pudra si gata de servit.

POFTA BUNA!!!

Moussaka

   - 4 vinete   - 750 g carne tocata de vita   - un morcov   - o ceapa   - un ardei gras   - o lingura pasta de tomate   - 3 cartofi feliati si fierti   Pentru sosul bechamel:   - 75 g unt   - 75 g faina   - 600ml lapte   - sare si piper

Tocati ceapa, morcovul, si ardeiul gras apoi caliti in putin ulei.

Adaugati carnea tocata cu putina apa, cand carnea s-a calit adaugati pasta de tomate diluata in 100-150 ml apa,  un praf de sare si piper si lasati sa fiarba inca 10-15 minute.

Pentru sosul bechamel topiti untul, adaugati faina si amestecati energic pana ce obtineti o coca moale. Adaugati laptele treptat si amestecati cu un tel pana ce sosul se ingroasa.

Taiati vinetele in felii cam de 3-4 mm grosime si caliti-le putin pe ambele parti. Asezati un strat de vinete prajite intr-un vas termorezistent.

Acoperiti vinetele cu un strat de carne tocata.

Adaugati ouale batute peste sosul bechamel si amestecati bine pana ce totul se omogenizeaza. Turnati un strat de sos peste carnea tocata. Procedati astfel pana ce epuizati toata carnea tocata si toate vinetele avand grija insa ca ultimul strat sa fie de carne.

La final asezati un strat de cartofii feliati si fierti. Un sfat am pentru voi, cand fierbeti cartofii nu ii lasati sa se inmoaie prea mult...fierbetii indeajuns incat sa ii puteti patrunde cu varful unui cutit dar sa ramana indeajuns de fermi sa ii puteti manevra

Acoperiti cartofii cu restul de sos bechamel.

10

Coaceti in cuptorul preincalzit la 160C/gaz 4 pentru 30-40 de minute sau pana ce capata o culoare aurie.

POFTA BUNA!!!

Prajitura Amandina

Eu mai numesc prajitura aceasta gustul copilariei, cand mergeam cu un pumn de maruntis la cofetaria din colt si priveam cum doamna din spatele tejghelei

impacheteaza prajiturile cu grija apoi fugeam intr-un suflet acasa si fara manierisme devoram micul deliciu in cateva secunde.

    BLAT:    -6  oua   - 6 linguri zahar   - 2 linguri ulei   - 1 lingura apa   - 6 linguri faina   - 2 linguri cacao   - 1 praf de copt         CREMA:   - 300 g ciocolata amaruie   - 300 ml frisca lichida

     SIROP:   - 200 ml apa   - 5 linguri zahar   - esenta rom (eu am pus o lingura cognac ca nu am avut esenta de rom)

     GLAZURA:

   - 300 g zahar   - 150 ml apa   - 2 linguri miere de albine   - 2 linguri cacao

BLATUL:        Pentru inceput se prepara blatul. Separati ouale apoi mixati galbenusurile cu zaharul, uleiul si apa pana se deschid la culoare si isi dubleaza volumul.

Amestecati faina cu cacao si praful de copt apoi incorporati-o in amestecul de galbenusuri.

Mixati albusurile pana devin pufoase si lucioase apoi puneti-le peste galbenusuri si amestecati cu o spatula de jos in sus.

11

Tapetati o tava de cuptor (30X20 cm) cu hartie de copt si turnati compozitia. Coaceti in cuptorul preincalzit la 180C/gaz 4 pentru 30-35 de minute sau pana trece testul scobitorii.

Cand blatul este gata scoateti din cuptor, ridicati din forma si puneti deoparte. Lasati sa se raceasca complet.

Cand blatul s-a racit, taiati pe jumatate.

SIROP:        Puneti la fiert apa cu zaharul si esenta de rom, lasati pe foc mic pana se topeste zaharul. Insiropati blaturile cu siropul obtinut.

CREMA:        Puneti ciocolata cu frisca lichida intr-o cratita pe foc mic. Cand ciocolata s-a topit luati de pe foc si lasati sa se raceasca apoi mixati pana ce crema devine pufoasa.

Puneti crema peste o foaie de blat apoi asezati a doua foaie deasupra, usor sa nu se rupa. Pastrati putina crema pentru decor daca doriti.

GLAZURA:        Trebuie sa recunosc ca a trebuit sa fac glazura de doua ori caci prima oara nu am lasat-o pe foc indeajuns. Pentru inceput puneti un vas la frigider (eu am folosit un castron din sticla) apoi intr-o cratita puneti apa si turnati zaharul in mijloc. Lasati pe foc mic pana ce zaharul se topeste si obtineti un sirop grosut (cam 12-15 minute). Picurati putin din siropul obtinut intr-un pahar cu apa rece si daca se formeaza mici bilute pe fundul paharului inseamna ca este gata. Adaugati mierea si luati de pe foc.

Turnati siropul in vasul rece de la frigider si mixati pana ce incepe sa se ingroase si se albeste.

12

Dupa ce ati asamblat prajitura taiati in cuburi de marime potrivita. Puneti glazura pe baie de aburi adaugati 1-2 linguri de apa si amestecati pana devine fluid apoi  adaugati cacao si amestecati bine. Turnati cate o lingura din glazura obtinuta peste fiecare prajitura, apoi am facut cate o avelina din crema pastrata pe fiecare amandina.

POFTA BUNA!!!

Salata De Fructe

   - 10 capsune   - 2 nectarine   - jumatate pepene galben   - 2 mere verzi   - o banana   - o para   - 2 linguri zahar tos   - 3 linguri rom sau cognac   - zeama de la o jumatate de lamaie

Taiati fructele in cuburi potrivite sau felii, jucati-va cu formele si culorile. Adaugati si alte fructe cum ar fii ananas, struguri sau pepene rosu. Amestecati fructele cu zeama de lamaie, zaharul si romul. Serviti rece cu putina frisca daca preferati.

13

POFTA BUNA!!!

Cheesecake Cu Capsune In 3 Pasi Simpli

   - 600 g crema de branza   - 284 g frisca lichida   - 100 g zahar pudra   - 250 g biscuiti digestivi   - 100 g unt   - o pastaie de vanilie   - 6-7 capsune (depinde cat de mari sunt indeajuns sa acopere suprafata cheesecake-ului)

Pasul 1Puneti biscuitii intr-o punga de plastic si zdrobitii cu un facalet pana ce obtineti firimituri fine. Topiti untul la microunde (~ 40 de secunde ) si lasati-l sa se racoreasca putin. Amestecati-l cu biscuitii zdrobiti pana ce sunt imbibati complet in unt. Puneti biscuitii intr-o forma rotunda cu baza detasabile ( Ø 23 cm) si apasati cu o lingura pana ce obtineti un strat uniform si ferm. Puneti la frigider pana preparati crema.

Pasul 2 Intr-un castron incapator puneti crema de branza,zaharul pudra si semintele pastaii de vanilie(puteti folosi o lingurita extract de vanilie) si mixati 1-2 minute. Adaugati frisca lichida si continuati sa mixati pana ce obtineti un amestec omogen. Puneti crema de branza peste baza de biscuiti si nivelati cu o lingura sau o spatula.

Pasul 3Taiati capsunele in felii subtiri si acoperiti cheesecake-ul  complet. Eu am acoperit cu putin jeleu de capsune preparat conform instructiunilor de pe pachet. Puneti la frigider peste noapte.

14

Pentru a scoate prajitura din forma, asezati baza formei peste o conserva inalta si apasati usor pe peretii acesteia pana ce prajitura a alunecat complet din forma.

POFTA BUNA!!!

Sarmale

Imi place sac red ca nu exista familie care sa nu aibe pe masa aceste Sarmale in ziua de Craciun.

   - o varza murata   - 500 g carne tocata de vita   - 6 linguri orez   - un ou   - un morcov potrivit   - o felie paine inmuiata in lapte   - o ceapa   - 100-150 ml suc de rosii   - 3 felii bacon afumat   - 3 foi dafin   - 7 boabe de piper   - sare

Desfaceti frunzele de varza una cate una taiati fiecare frunza pe jumatate, daca este prea mare si indepartati cotorul.

Tocati ceapa si morcovul marunt si caliti-le in putin ulei impreuna cu orezul.

Amestecati carnea cu oul, ceapa calita cu orez-ul, felia de paine si un praf de sare si piper (aveti grija insa sa nu puneti sare prea multa deoarece varza acra este sarata).

Puneti cate o lingura din amestecul de carne peste o frunza de varza si infasurati sarmalele strans apoi impingeti capetele usor cu un deget avand grija sa nu se rupa.

Tocati resturile de varza pe care nu le-ati folosit la infasurat presarati jumatate pe fundul vasului unde veti gati sarmalele, apoi puneti sucul de rosii si bacon-ul taiat fasii.

Asezati usor sarmalele peste  bacon.

15

Turnati apa cat sa acopere sarmalele asezati foile de dafin printre ele apoi presarati boabele de piper si restul de varza tocata.

Acoperiti vasul cu un capac si lasati pe foc mic pentru 1 ora sau pana se fierbe varza.

Serviti cu mamaliguta si un ardei iute daca aveti.

POFTA BUNA!!!

Paste Cu Sos De Rosii

  

- 100 g paste penne   - o ceapa   -  2 catei usturoi   - o jumatate ardei gras   - o conserva rosii in bulion   - carnea a doi carnati proaspeti   - 1/2 lingurita oragano   - 1/2 lingurita paprika    - o frunza de dafin  - sare si piper   - cateva frunze de busuioc

Formati bilute potrivite din carnea de carnati, puneti-le intr-o tava si dati la cuptor la 180C/350F/gaz 4 pentru 20 de minute.

Tocati ceapa si ardeiul marunt, pisati usturoiul si caliti in putin ulei. Cand ceapa incepe sa devina translucida adaugati paprika si oregano.

Dati rosiile printr-o sita sa indepartati cotoarele si semintele (daca aveti rosii proaspete opariti-le, indepartati coaja si semintele si taiati in bucati mici). Turnati pasta de rosii obtinuta, peste ceapa calita si amestecati bine. Cand sosul a inceput sa fiarba scoateti chiftelele din cuptor si puneti-le in sos cu frunza de dafin.

Potriviti de sare si piper si lasati sa fiarba pentru 10-20 de minute La final adaugati frunzele de busuioc. Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe pachet, scurgeti apa si asezati frumos pe farfurie. Puneti sosul deasupra si veti obtine o minunatie pe o farfurie. :)

16

POFTA BUNA!!!

Cupcakes Cu Champagne Buttercream

Cupcakes:   - 200 g unt   - 150 g zahar tos   - 50 g zahar brun   - o lingurita extract de vanilie sau semintele unei pastai   - 4 oua   - 200 g faina   - 10 g praf de copt   - un praf de sare   - un pumn afine   - 4-5 capsune

   Champagne Buttercream:   - 150 g unt   - 275 g zagar pudra   - 2 linguri amidon din porumb   - colorant alimentar rosu

- 50 g sampanie-

Cupcakes: Mixati untul cu zaharul pana ce obtineti o crema pufoasa. Adaugati extractul de vanilie si ouale (unul cate unul), daca amestecul incepe sa se taie adaugati cateva lingurite de faina si mixati pana se leaga. Folosind o spatula sau o lingura de lemn incorporati faina amestecata cu praful de copt si praful de sare. Turnati compozitia in forme de cupcakes (reteta spune sa impartiti compozitia in 12 forme insa mie mi-au crescut cam mult asa ca puteti umple formele doar pe jumatate si coaceti restul de compozitie la final). Taiati capsunele in felii potrivite, apoi "ornati" jumatate cu capsune si cealalta jumatate cu afine.

Coaceti in cuptorul incins la 180 C/gaz 4 pentru 20-25 de minute sau pana ce trec testul scobitorii si capata o culoare aurie.

Lasati prajiturelele sa se raceasca, intre timp preparati crema.

17

Champagne buttercream: Mixati untul cu zaharul pudra si amidonul de porumb. Sfatul meu este sa folositi un vas ingust si sa-l acoperiti cu un prosop de bucatarie pentru a nu umple toata casa cu zaharul pudra. :) Adaugati sampania si amestecati pana ce obtineti o crema moale. La final turnati 2-3 picaturi de colorant alimentar(de preferat una cate una sa obtineti culoarea dorita). Ornati dupa preferinta apoi puneti la frigider pana ce se intareste putin crema.

POFTA BUNA!!!

Lasagna Cu Paste De Casa Si Sos Bechamel

   Aluat pentru paste:   - 200 g faina   - 2 oua   - un praf de sare

     Sos bechamel:   - 16 g unt   - 16 g faina   - 250 ml lapte

     Compozitie lasagna:   - 400 g carne tocata vita   - o ceapa mare   -  2 morcovi potriviti   -  3 felii bacon   - 4 rosii   - o lingura pasta tomate(pentru un plus de culoare)   - un cub condimente vita   - sare si piper   - 150 g  cascaval (eu am folosit chedar)

Pentru paste puneti faina pe o suprafata de lucru sau intr-un castron mai adanc, faceti o adancitura in mijloc si spargeti ouale. Presarati un praf de sare si cu ajutorul unei furculite spargeti ouale amestecandu-le cu faina usor. Framantati pana ce se incorporeaza toata faina si aluatul devine elastic.

Intindeti aluatul subtire (cam de marimea a doua carti de joc) cu ajutorul unui facalet sau daca aveti masina da facut paste. Taiati aluatul in dreptunghiuri de o palma latime si lasati deoparte pentru cel putin20 de minute.

18

Pentru compozitia de lasagna: tocati ceapa marunt, taiati bacon-ul in cubulete, morcovul in felii subtiri si puneti la calit cu un praf de sare si piper.

Cand ceapa s-a calit adaugati carnea tocata si lasati pe foc mic pana ce carnea isi schimba culoarea.

Apoi adaugati rosiile decojite si taiate marunt.

Adaugati pasta de tomate si cubul de condimente. Lasati sa fiarba pe foc mic pentru 20 de minute.

Pentru sosul bechamel puneti untul intr-o cratita iar cand acesta s-a topit luati de pe foc si adaugati toata faina amestecand energic.

Puneti din nou cratita pe foc si adaugati laptele treptat amestecand continuu pana ce sosul se ingroasa. Condimentati cu sare si piper si lasati sa se racoreasca.

Puneti pe foc o cratita cu apa si un praf de sare si lasati sa dea in fiert. Apoi adaugati pe rand foile de lasagna (daca le faceti mai lungi mai bine fierbeti cate una, sau doua cate doua daca sunt mai mici), lasati sa fiarba cate 2-3 minute fiecare.

Cand foile de lasagna sunt gata treceti-le sub un jet de apa rece si asezati un strat intr-o tava de cuptor sau un vas termorezistent.

Peste paste adaugati un strat de carne tocata si un strat de sos bechamel.

Peste sosul bechamel presarati cascaval ras si continuati asa pana ce folositi toate ingredientele.

Pe ultimul strat puneti ultimele foi de lasagna si presarati cu cascaval din abundenta.

Puneti in cuptorul preincalzil la 180 C/ gaz 4 pentru 45-50 de minute sau pana se formeaza o crusta aurie.

Scoateti din cuptor, lasati sa se racoreasca cam 10 minute  si taiati in sectiuni de marimea dorita.

19

POFTA BUNA!!!

Inghetata Rapida Cu Mascarpone Si Fructe De Padure

   - 200 g mascarpone   - 250 g frisca lichida   - 3 linguri zahar pudra   - 150 g fructe de padure(eu am folosit congelate)   - un pumn afine

Mixati frisca lichida cu mascarpone pana obtineti o crema omogena apoi adaugati zaharul si fructele de padure decongelate, amestecand usor cu o spatula. Puneti amestecul intr-o caserola si ingropati afinele in compozitie pentru a obtine modelul preferat. Dati la congelator pentru 3-4 ore sau pana ce s-a congelat. Eu am facut si cateva sandwich-uri cu inghetata si biscuiti, cei mici vor fii incantati.

20

POFTA BUNA!!!

Tort Aniversar Cu Rodie Si Champagne Buttercream

    Blat:   - 425 g faina   - 370 g zahar   - 10 g praf de copt   -6 oua   - 60 g unt   - 250 ml sampanie   - 2 lingurite esenta vanilie     Crema:   - 200 ml frisca lichida   - 1 rodie     Champagne Buttercream:   - 550 g zahar pudra   - 4 lingurite amidon de porumb   - 300 g unt   - 100 ml samanie

Separati albusurile de galbenusuri. Mixati galbenusurile cu 20g din zahar pana isi tripleaza volumul, apoi turnati sampania cu esenta de vanilie si amestcati pana obtineti o crema moale.

Adaugati untul topit peste galbenusuri apoi incorporati faina amestecata cu praful de copt.

Mixati albusurile cu zaharul ramas pana ce devin pufoase si lucioase, apoi adaugati-le treptat peste compozitia de blat.

21

Tapetati doua forme rotunde cu hartie de copt si impartiti compozitia de blat intre cele doua forme. Coaceti in centrul cuptorul incins la 180C/gaz 4 pana ce trece testul scobitorii si capata o culoare aurie.

Cand sunt gata scoateti din cuptor si lasati deoparte in forma pentru 10 minute. Scoateti-le pe un gratar si lasati sa se raceasca complet. Intre timp mixati frisca lichida.    Cand blaturile s-au racit taiati-le pe jumatate. Puneti baza pe o farfurie intinsa si insiropati cu putina sampanie.     Intindeti un strat de frisca si presarati semintele de rodie dupa preferinta. Procedati astfel pana ce epuizati blaturile si frisca.

Champagne buttercream:   Mixati untul cu zaharul pudra si amidonul de porumb. Sfatul meu este sa folositi un vas ingust si sa-l acoperiti cu un prosop de bucatarie pentru a nu umple toata casa cu zaharul pudra. :) Adaugati sampania si amestecati pana ce obtineti o crema moale.    Intindeti un sfert din crema obtinuta pe suprafata tortului cu un cutit lung sau o paleta si ornati dupa preferinta cu crema ramasa.

POFTA BUNA!!!

22