INTRODUCERECunicultur , animale de blan

i vnat1. Importan a creterii iepurilor

INTRODUCERE

Agricultura mondial actual manifest o accentuat tendin de diversificare , care s acopere multiplele i variatele cerine ale omului modern.

Zootehnia nu se mai limiteaz la producia mare, la aa-numitele specii de baz, vaci, porci, oi i gini, ci trebuie s produc o diversitate de bunuri de consum mai mult sau mai pu in larg, de lux, de agrement sau chiar delicatese , care asigur importante surse de venituri.

Numeroasele resurse de diversificare - insuficient folosite de zootehnia noastr , printre care creterea de iepuri, animale de blan, animale de vnat, de companie etc.

Se pot obine produsele principale ale zootehniei, bunuri valoroase pentru economie, care se produc cu mare eficien economic i cu redus concuren a animalelor mari n ceea ce privete baza material.

Ramurile de producie animal care asigur aceste produse sunt deservite de tot attea tiine zootehnice cte specii constituie mijloacele lor de producie i cte direcii de producie prezint interes n prezent i n perspectiv.

INTRODUCEREObiectivul opera ional al cursului: disciplinele care l constituie Creterea iepurilor

(Cunicultura) i Creterea animalelor de blan i vnat prezint ntre ele foarte mari diferene, au preocupri pentru mijloace de

producie deosebite, mamifere din numeroase specii, ocupnd n scara zoologic locuri foarte deprtate, de la erbivore roztoare pn la carnivore.

Prin creterea acestor specii, domestice sau n curs de domesticire, se urmresc produse foarte diferite , cu utilizri diverse, de la carne i blnuri pn la piei, pr, ln, animale de agrement, de experien.

De aici desigur tehnologii specifice , deosebite unele de altele i, de multe ori, cu particulariti net diferite de oricare alt ramur de producie zootehnic.

i denumirea generic de Cre terea animalelor mici, Mica zootehnie cu sensul de ramur a gospod riei mici , cu caracter familial.

Ramurile i-au pstrat acest caracter chiar dac s-a mrit gradul de intensivitatea produciilor respective, astfel nct mica gospodrie rneasc sau chiar preoreneasc poate asigura importante producii,

acoperitoare ale cerinelor de autoconsum familial dar i pentru comercializare. ramurile respective de producie au ajuns astzi n multe ri ale lumii, la

dezvoltarea pe care o impun nsuirile de producie ale speciilor respective: cunicultura a ajuns la un grad de industrializare a produciei care, n zootehnie,

plaseaz ramura pe locul al doilea, imediat dup avicultur (complexe integrate de peste 1000 t carne anual),

creterea animalelor de blan a ajuns la uniti cu producii anuale de peste 30-40.000 nurci.

CRETEREA IEPURILOR(CUNICULTURA)

Creterea iepurilor sau Cunicultura - domeniu al zootehniei care se ocup cu elaborarea principiilor de producere, cretere, exploatare, ameliorare, nmulire, alimentaie a iepurilor, precum i de valorificarea produselor obinute.

Ramura se ocup de dou specii: iepurii domestici (de cas ), n primul rnd, provenii din iepurele de

vizuin, din sud-vestul Europei mediteraniene, precum i de iepurii de cmp , din Europa Central i de Est, introdui n ferm abia n

ultimele decenii. Studiul cuniculturii i activitatea n domeniu necesit: cuno tin e foarte variate i cu accentuat caracter de particular n zootehnie .Astfel, iepurii se caracterizeaz prin anumite particularit i fiziologice cu

implicaii pentru producie: reproduc ia mai intens dect la oricare alt mamifer domestic, dubla circulare digestiv , adaptabilitatea la cele mai felurite condiii de mediu, dar i reac ii extreme la st rile de stres .

CRETEREA IEPURILOR(CUNICULTURA)

Ramura prezint un ritm de cre tere rapid , paralel cu industrializarea produc iei , dei cu

dificulti de adaptare ale echipamentelor industriale la cerinele caracteristice mamiferelor;

creterea iepurilor se dezvolt n unit i de mare capacitate , cu sute de mii de animale;

n activitatea cunicol se impun subramuri de produc ie care necesit veritabile specializri n producie, utiliznd rase i tehnologii diferite pentru:

producia de carne (secundar blan), blan (secundar carne), ln (secundar carne), animale de agrement (secundar blan i carne), animale de experien (secundar blan i carne).

1. Importan a creterii iepurilor

Creterea iepurilor prezint o deosebit importan pentru producia animal, n prezent i mai ales n perspectiv, prin

varietatea i valoarea produselor ca i pentru unele particularit i biologice care determin nivelul ridicat al produciilor i

eficiena economic de ramur.

1.1. Produc iile iepurilor

Produsele principale ale iepurilor sunt carnea, blana i lna, la care se adaug pielea i prul, precum i utilizarea ca animale de experien i agrement.

1.1.1. CARNEA

produs important al majoritii raselor de iepuri, carnea de iepure are o pondere crescnd n alimentaia omului, fiind deosebit de apreciat n multe ri, datorit valorii nutritive i biologice ridicate, caracterului dietetic, digestibilitii sale deosebite i mai ales nsuirilor ei organoleptice i culinare.

Din punct de vedere nutritiv, n comparaie cu alte animale domestice (tabelul 1), iepurele furnizeaz o carne cu valoare biologic ridicat:

este mai bogat n proteine (21-22% proteine brute) depind chiar muchii pieptului de curcan.

Compoziia n aminoacizi a proteinei sale este apropiat de optim pentru alimentaia uman. Astfel, 100 g carne acoper cerinele zilnice de aminoacizi eseniali ale omului.

Tabelul 1Compozi ia crnii de iepure(pentru 100 g, ARRINGTON i

KELLEY)

Specificare UMS p e c i a

Iepure Pui Vac Oaie Porc

Ap % 70 76 57 61 56

Energie kcal 162 124 301 263 308

Proteine % 21 18,6 17,4 16,5 15,7

Grsimi % 8 4,9 25,1 21,3 26,7

Calciu mg 20 12 10 10 9

Fosfor mg 352 201 161 147 175

Fier mg 1,3 1,9 2,6 1,2 2,3

Acid nicotinic mg 12,8 5,6 4,2 4,8 4,1

Vitamina B1 mg 0,08 0,07 0,07 0,15 0,76

Tipul de carne

Proteine (%)

Grsimi (%)

Ap (%)Colesterol

(mg/100 g)

Energie (kcal

/100 g)

Fier (mg/100 g)

Iepure 19-25 3-8 70 25-50 160-200 3,5

Vit 14-20 8-9 74 70-84 170 2,2

Porc 12-16 30-35 52 70-105 290 1,7

Miel 11-16 20-25 63 75-77 250 2,3

Pui gin 12-18 9-10 67 81-100 150-195 1,8

Compozi ia crnii la diverse specii (R.E.O.S.A., 2002)

1.1.1. CARNEA (continuare)

Valoarea energetic a crnii este sub medie, fiind cuprins ntre 120-190 kcal /100 g, cu o medie de 160 kcal %, potrivit cu cerinele alimentare ale omului modern.

Densitatea proteic , exprimat prin raportul proteine / 100 cal, este foarte bun, aproape maxim, de 13,3, depit doar de carnea de cal.

n plus, are un coninut mai sczut n grsimi dect carnea celorlalte mamifere, cuprins ntre 4 i 9 %, corespunztoare alimentaiei omului actual.

Calitatea grsimii este i ea foarte bun, att din punct de vedere nutriional ct i culinar.

Astfel, acizii grai nesaturai sunt n proporie ridicat, de 60% din totalul acizilor grai.

Dintre acetia, acizii grai eseniali, cum sunt acidul linoleic i linolenic (tabelul 2), se gsesc n cantitate de 2-10 ori mai mare dect n alte crnuri de mamifere, de unde un efect protector cardio-vascular al consumatorului.

Nivelul de colesterol este redus, de numai 50 mg %, mult sub cel acceptat n alimentaia omului, de 300 mg %.

Grsimile n general sunt superioare culinar, avnd un punct de topire sczut i o foarte bun proporie a acizilor grai.

Pe de alt parte, carnea de iepure are un coninut mai ridicat n sruri minerale cum sunt fosforul i calciul (350 mg i respectiv 20 mg %), ca i n potasiu, magneziu i zinc.

Ea este bogat i n unele vitamine din complexul B (mai ales niacin, circa 13 mg %, dar i B12, B6 ), n vitamina E.

Tabelul 2Propor ia principalilor acizi gra i n esutul adipos al diferitelor specii

de animale(% din total acizi grai, OUHAYOUN i al.,1981)

Specificare

Acizi grai saturai Acizi grai nesaturai

miristic palmiticpalmit-oleic

stearic oleic linoleic linolenic

Seu(rumegtoare)

4 27 2 24 42 2,5 -

Slnin (porc) 1 27 3 12,5 45 8 0,5

Grsime de gin 0,1 26 7 7 40 20 -

Grsime de iepure

3,1 29 6 6,1 28 17,9 6,5

1.1.1. CARNEA (continuare)

Are o foarte bun digestibilitate , de 90%, egalnd carnea de gin i depind-o pe cea de vit, digestibilitate datorat proporiei de acizi grai nesaturai, punctului de topire sczut al grsimii, moliciunii fibrelor musculare.

Este una din crnurile cele mai dietetice , recomandat copiilor, btrnilor, suferinzilor de boli ale aparatului cardio-vascular i digestiv.

nsu irile organoleptice superioare (fraged, gustoas, suculent) i pretabilitatea pentru folosirea la numeroase preparate culinare fac din carnea de iepure o carne apreciat adesea ca delicates.

nsuirile organoleptice ale crnii nu sunt influenate de creterea intensiv, animalele selecionate mai multe generaii pentru creterea rapid i ntreinute n halele industriale, nereprezentnd elemente de scdere a calitii crnii.

Culoarea c rnii Carnea de iepure domestic este constituit dintr-o musculatur de tip alb

predominant, dup vrsta de 30 de zile din roie devenind alb-roz n stare crud, iar prin fierbere i prjire, alb caracteristic.

Este foarte apreciat n unele ri (din Europa de Sud-Vest i Central, America de Nord etc.), unde valorificarea ei se face la preuri de aproximativ dou ori mai mari dect cele pentru pui de gin.

Carnea de iepure de cmp, cu musculatur de tip rou, are nsuiri deosebite de carne de vnat, apreciat n mod deosebit de ctre cunosctori.

1.1.2. BLANA

Articole de mare importan vestimentar, blnurile de iepure, sunt bine apreciate i larg utilizate.

Ele sunt destul de mari (au suprafaa de 1.500-2.000 cm2) i de calitate: foarte uoare , datorit greutii lor specifice reduse; cu structur bun, desime a firelor foarte bun, care ajunge la 7.000-10.000

fire/cm2 i chiar la peste 11.000 fire/cm2 la iepurii de tip Rex i Orylag; prezint, un foarte mare numr de culori, n funcie de ras (genotipic peste

120) i chiar diferene ca structur a blnii i dimensiuni ale prului, ceea ce permite o mare variabilitate a materialului pentru industria vestimentar; au posibiliti de prelucrare pentru imitarea aproape perfect a celor mai diferite

blnuri preioase. Durabilitatea este mai redus dect cea a blnurilor preioase, dar

satisfctoare cu tehnologii corespunztoare de cretere, sacrificare, prelucrare. Numrul mare de bl nuri care poate fi obinut de la o femel matc i respectiv costul de produc ie redus n raport cu calitatea, asigur att o bun eficien

pentru productori, ct i o mai mare accesibilitate a consumatorilor la veminte de blan al cror pre de comercializare este mai sczut dect al blnurilor preioase.

Rex alb

Angora alb

1.1.3. LNA

Lna Angora are o valoare comercial i de utilizare foarte ridicat, datorit unor importante nsuiri textile.

Se caracterizeaz n primul rnd printr-o bun propor ie a categoriilor de fire (numeric spicul reprezint 2%, spicul spumos 8% i puful 90%),

lungime mare a firelor (la maturitate pentru recoltare 7-12 cm, dar putnd ajunge pn la peste 30 cm) motiv pentru care poate fi toars i esut;

fine ea este remarcabil, puful avnd n medie 14-15 microni (3-20 microni), mai bun dect a lnii de oaie suprafin.

nsuiri superioare de elasticitate, plasticitate i rezisten la rupere , datorit calitii cheratinei din care este constituit;

are propriet i de izolare mai bune dect puful de palmipede i pinguin ceea ce o face foarte clduroas;

poate absorbi apa , n proporie de 33% din greutatea uscat, fr s par muiat;

cu aceast ocazie ea degaj cldur (peste 200 cal /g ap absorbit), de unde un efect tampon remarcabil atunci cnd se trece de la un mediu uscat i cald, la altul umed i rece sau atunci cnd se transpir. Acesta are aciune deosebit de favorabil pentru reumatici.

1.1.3. LNA (continuare)

foarte plcut la purtat , datorit slabei reliefri a solzilor de pe cuticula firului, ceea ce o recomand pentru subveminte izolante, purtate direct pe piele. Din acest punct de vedere este suficient n estur i o proporie de numai 10% Angora.

uoar: 1,1 g /cm3 fa de 1,3 g /cm3 la oaie, se recolteaz aproape f r impurit i (randament 97-99% fa de 35-70%

la oaie), datorit mai ales faptului c lipsesc glandele sudoripare, iar glandele sebacee asociate foliculilor piloi sunt foarte mici;

lungime mare a firului ce poate fi tors, pe unitatea de greutate (180 m fir /g ln), care i-a deschis noi domenii de utilizare;

alb strlucitor , caracteristic; poate primi prin vopsire o multitudine de culori i nuane datorit afinit ii

cheratinei sale pentru coloran i, de unde i o larg utilizare a ei n tapiseriile de art, confecii de lux;

aspectul pufos al firului (mai ales cnd recoltarea se face prin smulgere), caracteristic principal a lnii Angora, se datoreaz tendinei capetelor de a iei din firul tors, lucru care nu are efect negativ, ca urmare a lungimii mari a firului (minim 60 mm). El poate fi influenat prin prelucrare n funcie de mod.

1.1.4. PRUL I PIELEA

Reprezint de fapt subproduse cunicole: prul i pielea se obin cnd blana nu este corespunztoare, fiind:

recoltat n afara sezonului, de la animalele imature, de la animale bolnave. Prul tuns este utilizat ca materie prim pentru fetru de cea mai

bun calitate (utilizat natur sau prin vopsire), iar prul alb se poate folosi n prezent i n filatur . Pielea (fr pr) este utilizat n: marochin rie , imitnd piei fine, ca cele de cprioar sau antilop,

precum i n confecionarea nclmintei ortopedice .

1.1.5. PRODUCIA ANIMALELOR DE AGREMENT I EXPERIEN

Animal clasic de experien i agrement, are o larg utilizare n cele mai variate tipuri de cercetri biomedicale i teste de:

histologie, citologie, genetic, fiziologie (fiziologia reproduciei), patologie (obinerea de seruri hiperimune), controlul medicamentelor (test pirogen), obinere de esuturi, diagnosticul agenilor patogeni. Ca animale de agrement i experien se utilizeaz diferite rase culturale,

mai ales cele mici , mai uor de cazat, ntreinut i manipulat, dar exist i preferine pentru o anumit ras la un anumit gen de experien

(Chinchilla, rase albinotice, de tip Rex etc.).

1.2. Particularit i biologice ale iepurilor care determin nivelul ridicat al produc iilor

I. Cele mai importante nsu iri ale iepurelui, care l deosebesc de celelalte mamifere domestice sunt cele de reproduc ie.

Astfel el are o foarte mare prolificitate , mai ales la reproducie intensiv, cnd o femel poate produce anual 80-100 i chiar 120 produi (la 8-10 ftri/ an, cu 8-10 produi la o ftare), dintre care cel puin 40-80 ajung s fie livrai pentru carne;

Precocitatea sexual - n mod normal o iepuroaic din rasele /hibrizii crescui n prezent intensiv pentru carne se monteaz la vrsta de 4 luni;

caracterul practic nesezonier al reproduc iei; gesta ia scurt (30 de zile); posibilitatea de mbinare ntre lacta ie i gesta ie contribuie la

performanele de reproducie foarte ridicate ale speciei. capacitatea de al ptare remarcabil, asigur puilor pn la nrcare o

mrire de 10 ori a greutii de la natere (de la 50-60 g la 500-600 g n 4 sptmni).

Se poate calcula teoretic c descendentele dintr-un an ale unei iepuroaice pot asigura n anul urm tor peste 40 t carne i 16 mii de blni e pentru p r, piei, confec ii.

1.2. Particularit i biologice ale iepurilor care determin nivelul ridicat al produc iilor (continuare)

II. Produc iile iepurilor , mai ales cea de carne , se obin rapid i constant de-a lungul anului;

viteza de cre tere a iepurilor este superioar altor mamifere domestice, tineretul pentru carne crescut intensiv ajungnd la vrsta de 7-10 sptmni la 2-2,5 kg i peste.

Produc ia de ln lna are cretere continu, recoltarea se face de 3-4 ori /an (la intervale de 14 sptmni), ceea ce poate asigura producii de 700 -1.400 g /cap.III. Eficienta utilizare a resurselor este o alt caracteristic a iepurilor. Valorificarea furajelor (consumul specific de nutre combinat pentru obinerea

sporului) este intermediar ntre pasre i porc: 3-3,5 kg nutre combinat /kg spor n creterea intensiv.

Din proteinele ingerate , iepurele poate fixa 20% n carne comestibil (valoare obinut innd cont i de hrana consumat de reproductori i pentru nlocuirea lor);

valorile comparabile pentru celelalte specii sunt de 22-23% pentru puiul de carne de gin, 16-18% pentru porc i 8-12% pentru producia de carne de bovine.

Un calcul relativ la costul energetic al proteinelor comestibile fixate n corp este mai defavorabil rumegtoarelor, iepurele necesitnd 105 kcal /g proteine fixate fa de 442 kcal la bovinele de carne (vezi tabelul 4).

Tabelul 4Performan e medii i costuri energetice ale proteinelor depuse

sub form de carcas de ctre diferite specii de animale (dup DICKERSON)

SpeciaNr.

produi /fem. /an

Gr. vie a fem. de reprod.

Gr. vie la sacrific.

Randam.la sacrif.

Spor zilnic n greutate

Coninut n grsimi

al carcasei

Kcal aliment/ gproteine

consumabile(kg) (kg) (%) (g) (g /kg) (%)

Pui de carne 100 3 2 63 31 30,5 13 80

Curcan 60 10 10,1 79 65 19,2 13 87

Iepure 40 4,5 3,2 60 32 22,3 6,8 105

Porc 12 170 100 73 540 28,3 32 151

Ovine (carne) 1,4 70 50 50 220 18,2 36 427

Bovine (carne)

0,8 500 475 61 950 14,8 32 442

Bovine (lapte) 0,8 500 475 61 950 14,8 32 184

Iepurele poate folosi uor proteinele con inute n plante bogate n celuloz (mult mai ieftine), n timp ce ginile i curcile, singurele animale cu performane mai mari, nu pot fi hrnite eficient cu nutreuri celulozice;

iepurele poate utiliza nutreuri cu 15-20% fibre, n timp ce ginile utilizeaz bine nutreurile cu maxim 5% fibre brute (cerealele, mai scumpe).

V. Alte particularit i care contribuie la productivitatea ridicat a creterii iepurilor sunt :

investi ia necesar redus , recuperarea rapid a capitalului (interval mic ntre generaii, produciile se

obin rapid), flexibilitatea .

Necesarul de for de munc este ridicat , aceasta trebuie s fie ieftin i disponibil .