*LECIA 2. Relaia dintre alimentaia corect i condiiile geografice, climaterice, starea de sntate,vrst,anotimp, activiti desfurate, profesii

Alimentaia unui popor a fost ntotdeauna influenat de aezarea geografic, relieful i clima. Aceste condiii geografice determin la rndul lor dezvoltarea unor anumite specii i rase. O parte din plantele care se cultiv i animalele care se pot crete sau vna vor constitui hrana posibil a populaiei. Astfel:n regiunile reci hrana trebuie s fie bogat n proteine carne , lapte, ou, pete (fig.1));Alimentaia eschimoilor (fig.2) trebuie s conin grsimi care vor da energia necesar nclzirii organismului. Se hrnesc cu carne de vnat: balene, morse (fig.3) consumnd mult untur de pete.n zonele tropicale i ecuatoriale ( foarte calde) trebuie consumate alimente uoare bogate n ap ( legume, fructe) i se consum multe lichide care s reduc efectul de deshidratare a organismului.Populaia care i are aezarea pe malul apelor vor consuma mult pete, scoici, fructe de mare;

*Pentru a mnca sntos trebuie s inem cont i de vrst, starea de sntate i activitatea desfsurat. Astfel:copii au nevoie de alimente bogate n calciu (brnzeturi, fructe, zarzavaturi, care le asigur calciul necesar formrii sistemului osos; au nevoie de alimente bogate n proteine care sa le asigure creterea;oamenii vrstnici (fig.1) trebuie s consume alimente uoare, fr grsimi i mai srac n calorii.fiecare persoan trebuie s consume alimente cu o anumit valoare energetic ce trebuie calculat n funcie de vrst i de activitatea desfurat; o persoan care desfaoar o activitate fizic intens are nevoie de mai mult energie ( alimente bogate n lipide i glucide. Cei care desfoar o activitate psihic necesit o cantitate mai mic (surplusul duce la obezitate- fig.2)

Fig.2Fig.1

*Meniurile se pot clasifica astfel, innd cont i de criteriile care stau la baza ntocmirii lor.Clasificarea meniurilor:

* Exemplu de meniu pentru bebelui 9-12 luni

Dimineaa 1 biberon de lapte + cereale aromatizate Prnz 180 g piure de legume + 30 g carne sau peste sau 1 galbenu de ou + 1 produs lactat (brnz sau iaurt) + 1 desert (fruct, compot sau budinc) Gustare 1 biberon de lapte sau iaurt + 1 biscuit sau 1 fruct Seara 220 ml de sup crem de legume (eventual cu lapte dens) + 1 produs lactat (brnz sau desert lactat)

*Exemplu de Blat pentru PizzaTimp de preparare: pregatire: 30 minute; crescut aluat:2 ore. Ingrediente pentru 4 blaturi de pizza: 300 ml apa cald, 1 linguri de zahr, 25 g drojdie, 500 g fin de gru, 1 linguri de sare, 50 g unt .Preparare blat pizza: Mai inti turnm apa cald intr-un castronel si o amestecm cu zahrul pn cand se dizolv. Adugm drojdia sfrmat i o amestecm bine cu o furculit. Acoperim castronul i il lsm intr-un loc clduros timp de 10 - 15 minute sau pn cnd face spum.Pizza cu Carne TocatTimp de preparare: pregtire: 10 minute; la cuptor:30 minute. Ingrediente pentru 1 pizza: blat de pizza (proaspat sau congelat), 150 g cascaval ras sau mozzarella, 100 g carne tocat sau crnai, 1/2 rosie tiat rondele subiri,1/2 ceap tiat fidelut, ketchup dulce sau iute, sare, piper dup gust, 1 lingur de unt sau margarin.

*Electrocasnice: cuptor de aragaz Ustensile de buctarie: tigaie rotund pentru pizza, rztoare de buctrie. Ungem tigaia rotund pentru pizza cu unt sau margarin si aezm blatul, intinzndu-l astfel inct s acopere toat suprafaa tigii. Presrm un strat generos de cacaval dat pe rztoare sau mozzarella. Acesta se va topi in cuptor si va fi foarte gustos.Apoi adugm fie carnea tocat, fie compoziia de crnai, care este mai picant, numai bun pentru pizza. Crnaii moldoveneti, groi si condimentai sunt exceleni. Putem scoate numai compoziia din crnai, fr membran. Tiem roia rondele subiri si o aezm peste carnea tocat, apoi mai presrm putin cascaval sau mozzarella.Adugm si ceapa tiat felii subiri si dm pizza la cuptorul aragazului. Cnd pizza este gata (avem grij s verificm dac i carnea este fcut), presrm sare si piper dup gust i ketchup dup preferine. Este o reet de pizza picant, pe care o preparai repede, pentru o mas cu prietenii, mai ales dac avei deja aluatul de pizza pregtit dinainte si inut in congelator.